《抱朴子》中记载：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”
黄精
救穷就是黄精，也被称为白及、兔竹、赖姜等，多生于山地林缘、灌丛中或山坡半阴之处，分布于长江以北各地区。黄精是一味药食同源的本草植物。
《食疗本草》中记载：“黄精，凡生时有一硕，熟有三四斗，蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。根叶花实皆可食之”。肉质根茎可以糖生食，脆嫩甘甜，食用爽口还可以炒食、煲汤、蒸食、熬粥、泡酒、做药膳等。嫩叶也可以焯水后拌成凉菜食用。黄精在太行山区多有分布，当地老百姓称其为“鸡头参”。在河南修武县，鸡头参的种植与开发曾经被列为国家科技开发项目。
《名医别录》（220-450年）曾记载：“黄精，味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年、不饥。长久服用身体轻盈、多年不饥饿。”
《神农本草经》中记载的“女萎（萎蕤）”：“味甘，平。主中风；暴热不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑鼾，好颜色，润泽，轻身，不老。”虽性味都为甘，平，都可延年，不老。但两者的功效主治大不相同。《名医别录》同时记载“葳蕤，无毒主治心腹结气，虚热，湿毒，腰痛，茎中寒，及县痛眦烂泪出。并且《证类本草》记载黄精：“一枝多叶，叶状似竹而短，根似葳蕤。”指出黄精的根与葳蕤相似，但其功效主治并不相同。故并不能肯定或否定“黄精”即“女萎（萎蕤）”。经查阅历代资料表明即女萎为今毛茛科女萎，葳蕤为今百合科玉竹。故黄精医用记载始于《名医别录》。
葳蕤
葳蕤（wēi ruí）又名玉竹，也叫颜如玉。传说名医华佗有一天上山采药，看到一位山人在吃玉竹，就自己也采来吃。吃后感觉很好，于是就把这件事告诉了徒弟樊阿。樊阿也采来吃，后来活到100岁。
葳蕤也就是玉竹，最早以萎蕤之名载于《神农本草经》，列为上品，《名医别录》称为玉竹；在《吴普本草》中列出异名，曰：“女萎，一名萎蕤，一名玉马，一名地节，一名虫蝉，一名鸟萎， 一名玉竹。”苏颂谓：“茎干强直，似竹箭秆，有节。叶狭而长，表白里青，亦类黄精。根黄而多须，大如指，长一二尺， 或云可啖。三月开青花，结圆实。”
茼蒿
皇帝菜就是茼蒿。
茼蒿，木兰纲，原产地中海，在中国唐朝以前就遍种，有较长的栽培历史。茼蒿性喜冷凉气候，耐寒力强，不耐高温。12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿是中国南方春季蔬菜之一。 其自古即做药用，唐代孙思邈曾收载于《千金方》中。中医学认为，茼蒿味甘、辛，性平，无毒，可清血养心，润肺消痰。 茼蒿其中含有丰富的维生素及多种氨基酸，有养心安神、降压补脑等功效。其有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、增进食欲，腹泻者不宜多食。
历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭。他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。
我们的民族又称种花家，种植是骨子里的基因，我们喜欢美食，也善于开发食物的原料。因此，每种蔬菜都有自己的故事，小小一个菜看到文化的底蕴。
--时与猫璞读书小字--
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