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自古以来，医食同源，食药同用，在我国最早的药物学专著《神农本草经》所列的365中药中，至少有一半以上既是食物又是药物，如大枣、扁豆等。药膳一般分为两种形式：一种是食药一体，如单味大枣、淮山；另一种是以药配膳，如药粥、药汤、药茶等。
茶被奉为世纪饮品，含有多种营养素，具有兴奋中枢神经、解渴利尿、帮助消化、抑制高脂血症和抗癌等多种作用，对中老年人均有益。
茶叶分红茶和绿茶两大类，绿茶偏凉，在防治热性病、增加津液等方面优于红茶；红茶偏温，在提神醒脑、和胃消食、消除疲劳等方面优于绿茶。
泡茶也有讲究，并不是熬得越浓越好，茶叶中的氨基酸在水温60℃时就可溶解出来；维生素C在水温超过70℃度时，就会遭到破坏；水温越高，茶单宁和咖啡碱就会逐渐溶出，茶的味道就过于苦涩，口感不好，因此泡茶的水温，最适宜在70～80℃之间。茶泡放时间太久，可产生亚硝胺类致癌物的成分，故隔夜茶不能喝。
若与中药结合，茶药融一，则保健与治疗作用更具针对性，且因其简单易行，故药茶可以作为药膳中的首选品种。其中主要包括减肥茶、美容茶、保健茶、益寿茶、清凉茶、开胃茶等品种，下面从古今名方中精选20种代表茶配方。
降脂减肥茶
组成：绿茶10克，何首乌15克，泽泻10克，丹参15克。
制法：将后三者研粗末置于热水瓶中，用沸水冲泡盖闷20～30分钟，加入绿茶5～6分钟可饮用。
功用：活血利湿，降脂减肥；中老年血脂偏高或体型肥胖者都可以以此作为保健饮料。
延年益寿茶
组成：乌龙茶6克，何首乌30克，黄精10克。
制法：将后两者研粗末置于热水瓶中，用沸水冲泡盖闷20～30分钟，加入乌龙茶5～6分钟可饮用。
功用：益气生血，养阴护肾，抗衰护肤；久病体弱、年老体衰或健康人均可作保健饮料。
健胃降脂茶
组成：生、炒山楂各7克，炒陈皮9克，红茶6克。
制法：上药置于热水瓶中，盖焖15分钟，当茶频饮，一日饮完。
功用：消食理气降脂；脾胃虚弱、食饮不佳或血脂偏高者均可饮用。方中山楂为主药，现代研究证明山楂具有扩血管、降血压、降血脂及助消化作用，陈皮快气理膈，有健脾和胃之用；红茶是通过绿茶发酵而成，含有多种酵母菌，三者合用是和胃消食除积佳品。
清凉茶
组成：桑叶10克，薄荷10克，菊花10克，绿茶6克，泡服。
功用：辛凉解表；感冒发热者，或夏天作冷饮凉茶用。
行气活血茶
组成：茉莉花2克，槐花、菊花、绿茶各6克，泡服。
功用：芳香开胃，行气活血；头昏、食欲不振、胸闷者及心脑血管疾病患者均可饮用。
益气生津补虚茶
组成：西洋参5克，乌龙茶6克，泡服。
功用：益气生津补虚；气阴两虚、体质虚弱、口干乏力者，宜饮用。
养阴安神茶
组成：参须5克，麦冬5克，乌龙茶3克，泡服。
功用：益气养阴安神；烦躁口干、体衰虚弱者宜饮用。
双花茶
组成：银花10克，菊花10克，绿茶6克，泡服。
功用：解毒解表清热；适宜外感头痛、脑胀、咽痛不适及病毒性轻型感冒。
清咽润喉茶
组成：胖大海3枚，生甘草5克，绿茶叶3克，蜂蜜适量，泡服。
功用：清咽润喉；对于声音嘶哑、慢性咽喉炎、慢性扁桃体炎、慢性支气管炎者宜饮用。
益寿抗衰茶
组成：银耳5克，枸杞5克，乌龙茶3克，泡服。
功用：健肤美容，延年益寿抗衰；对于年老体弱者可作保健饮料。
养血安神茶
组成：龙眼（桂圆肉）15克，酸枣仁6克（打碎），红茶6克，泡服。
功用：养血安神；适用于体虚、失眠、健忘、心悸、心慌等患者。
清心除烦茶
组成：莲子心3克，茶叶3克，生甘草3克，泡服。
功用：清心、除烦、降压；适用于头昏、失眠，高血压患者。
益肝滋肾茶
组成：枸杞15克，甘菊花10克，优质绿茶5克，泡服。
功用：益肝滋肾，熄风明目；适合于肝肾不足、头晕目眩、视物模糊及白内障患者。
健神茶
组成：五加皮、五味子各6克，研粗末，另加红茶3克，泡服。
功用：强壮筋骨，益气固精；适用于神经衰弱、体质虚弱、腰腿痛、自汗、遗精患者。
理气和胃茶
组成：紫苏梗、苏叶各6克，陈皮3克，生姜3克，红茶3克，泡服。
功用：理气和胃，降逆止呕；适用于脾胃不和、恶心呕吐、消化不良等患者。
养胃补血茶
组成：红枣50克，生姜15克，红糖20克，红茶5克，泡服。
功用：养胃补血；对于血虚、贫血患者宜服用。
护肤补肾茶
组成：黑芝麻10克，黑豆10克，乌龙茶5克，泡服。
功用：护肤补肾，乌须黑发抗衰老；中老年体弱者、须发早白者宜用。
清热润肠茶
组成：槐花10克，蜂蜜、红茶适量，泡服。
功用：清热润肠通便；大便干结或大便带血、老年习惯性便秘者宜用。
清血通经茶
组成：川芎6克，红花6克，红茶6克，泡服。
功用：清血通经止痛；冠心病、动脉硬化、脑血栓患者可服用。
桂花茶
组成：桂花3克，红茶3克，泡服。
功用：芳香辟秽，解毒除臭；口臭、牙痛宜服用。
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