电子商务就像一阵东风，吹到哪里资本的烈火就烧到哪里。近些年来，为了互联网客户流量，电商巨头争得头破血流，客户获取成本日渐攀升，柴薪渐少，资本的火头也略显暗淡。除了深耕原有的业务，电商企业把目光投向了新品类的发展，比如生鲜。
我国有14亿人口，不说人人都是吃货，十个里面也得有八个迷恋美食吧。根据相关数据显示，我国消费者生鲜商品平均每周购买频率为3次，高于全球平局值2.5次，蔬果类每周购买频率高达4.8次。高频、刚需的生鲜市场究竟有多大呢，我们可以看下图
图源自网络
去年交易额为1.9万亿，明年将达到2.1万亿。
市场那么大，完全是一片蓝海，亦可说是电商的新大陆，生鲜电商自当大有作为吧。然而事实却有点惨淡，从生鲜电商元年2012年起至今已有六七个年头了，市场渗透率才3%，交易规模才一百多亿，与整个市场相比，可谓小巫见大巫。此外，至今已有几十家电商平台折戟沉沙，存活下来的仅有4%盈利，4%可以持平，88%亏损，7%巨亏。一片蓝海也是波涛汹涌，场面惨淡，其中原因值得我们深思。
首先 ，生鲜食品指供消费者食用，未经烹调、制作等深加工，常温下容易腐败变质的生物有机产品，一般指蔬果类、肉类、水产类产品。生鲜具有非标品、附加值低、易腐的特点。而消费者则表现为高频、刚需。这些特性拧巴出来的生鲜市场简单又复杂。
对传统生鲜行业来说简单。只要从业者拥有一个门面或者市场摊位，即可经营，行业进入门槛低，纯粹的完全竞争市场。运输成本高，易腐易变质导致损耗率高，行业竞争激烈，加上保鲜周期短和日渐高涨的人工成本，致使传统生鲜市场利润并不高，一般在10%左右，有的甚至更低。
传统的农贸市场经营者基本上靠薄利多销盈利，偶尔利用信息差，在供求关系不稳定时多赚一点。至于连锁超市，盈利状况也是堪忧。与农贸市场比，生鲜品类有限，企业化的经营成本高。不少超市只能把生鲜作为聚客手段，定价低，折扣促销不断，几乎无利可谈，有的迫于无奈只能采取联营或者外包才处理生鲜档口。总的来说，传统的生鲜生意尤其蔬菜方面，相比庞大的市场，并没有什么光鲜可言。
与传统商业相比，电子商务打破了时间空间的局限，信息更加透明化，流通渠道更加扁平化，节省一定的线下成本，互动性更强，加上大数据的支持，营销更加精准化。凭借这些优势，电商总是能在某些行业发掘新的增长点，并对传统的商业模式造成重大冲击。但在生鲜行业，即使拥有天优势，生鲜电商还是有些水土不服。生鲜产品不是工业化的标品，产品质量参差不齐，二来不易长时间存储，损耗大。并且市场竞争激烈，毛利低，但是投入成本却很高，尤其在流通方面。传统生鲜市场面临的问题，对生鲜电商来说同样也是一道门槛。
压缩流通层级，提升利润空间，依托大数据精准营销，减少耗损，这样整体的毛利明显比传统生鲜高多了。但是，从采购、运输、包装、存储，到营销、配送和售后，电商的人力物力投入不见得会比传统生鲜市场少。低毛利与高成本的互相折磨，利润只能靠规模效益实现了。可是大众消费者尚未普遍接受这种新的生鲜采购模式，目前来看生鲜市场规模依旧有限。这样的话电商与传统行业相比也就没有什么优势可言了。
此外，互联网还有烧钱的恶习，通过大量的资金投入打价格战，以此吸引流量，增加顾客粘性，扩大市场规模。可是烧钱的风头过了，赔本买卖不愿意做了，又没有绝对的竞争优势，被消费者抛弃也在所难免。因此，生鲜电商一片哀鸿也就见怪不怪了。
不管线上还是线下，只有差异化竞争，实现长久盈利的商业模式才是好模式。生鲜电商不好做，但行业里也不乏黑马独角兽，主营O2O的盒马鲜生和专攻餐饮B2B的美菜网，都在各自定位市场内取得一定成绩，也深受资本青睐。也许他们不一定代表生鲜市场的未来，但对探索生鲜市场全新的商业模式绝对有裨益的。
“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红。”在传统生鲜举步维艰，生鲜电商哀鸿遍野之下，新的商业模式的探索之路并没有走到尽头，谁能在生鲜市场独占鳌头依旧未可知。
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