蛋白质是人体最重要的营养素之一，存在于每一个细胞中，蛋白质的种类多样，例如胶原蛋白、角蛋白等，每一种蛋白质都有其独特的功效，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，共有20种氨基酸，以不同的组合形式构成了各种类型的蛋白质，
氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸，无法由人体合成，必须从食物中摄取，非必需氨基酸有人体自己合成，【肉类，乳类和海产品和豆类是蛋白质的重要来源。】谷物坚果食物中也含有少量的蛋白质。
【蛋白质的消化过程】，进食后食物中蛋白质分解为多肽，【多肽】就是两个或两个以上的氨基酸组成的化学物质，人体无法吸收多肽消化酶，会将多肽分解为单独的氨基酸，氨基酸被吸收后，细胞中的酶会将氨基酸组合成新的蛋白质，【人体利用蛋白质的速度非常快，1.5-4小时】所以健身者需要持续从食物中补充蛋白质，每克蛋白质还有四卡路里热量，完全蛋白质是。还有必需氨基酸，九种的蛋白质不完全含有不完全蛋白质，甚至还有纠正一下必须要用到的蛋白质，【动物，蛋白质，肉类，所以完全蛋白质，植物蛋白质，除了大豆和藜麦都属于不完全蛋白质】
蛋白质的作用，对身体健康至关重要，没有蛋白质就没有生命的存在，对减脂的健身者来说，
【四大作用】，第一是修复肌肉细胞，第二促进肌肉增长，第三促进力量增长，提高运动表现，第四的抑制食欲，增强饱腹感，摄取适度原则，过多过少都不利于身体健康，参见下表
#蛋白质#的小知识
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