秘制陈醋鸡脚来啦

作者: 余光浅零 | 来源:发表于2019-05-25 16:50 被阅读0次

陈醋鸡脚

做这个真的是心血来潮，有次我同事上班带回她自制的陈醋鸡脚，那味道简直叫人难以忘记，于是乎便问下配方准备周五晚上自己炮制，好过一次美食的馋嘴瘾。

陈醋鸡脚精髓应该在于醋吧，但我也不太会品尝各种醋的优劣，在超市随手买上一瓶，管它呢？还有就是买鸡脚一斤左右大概10-12只（这个一定要注意，要去鸡档口买才好，那些才是新鲜鸡脚）；小辣椒3-4只，喜辣的朋友可以多加，我这个是一般辣的，还有蒜头，冰糖之类的调味品备用。

制作过程：

鸡脚去趾再砍几段以腌制时方便入味。

放锅里煲熟（加入料酒，姜片去味），大概20-30就可以，煮太久容易起皮。

煮熟后捞起过冷水备用，提前在冰箱冰好冰水，倒在鸡脚里冰镇30分钟左右

（这部非常重要，鸡脚有没有脆爽就靠这步了）。

在冰镇鸡脚期间可以煮陈醋了，陈醋，酱油适量（比例看个人，其实都可以），煮的过程加入冰糖、剁好的蒜头、辣椒一起煮至冰糖融化，关火。

待陈醋冷却后加入到冰镇后的鸡脚中（最好全面掩盖鸡脚）。

放冰箱冰一晚以上。

一份酸辣味道的陈醋鸡脚就完成啦！开吃。

夏天就是适合酸酸辣辣的，开胃消食。

未放冰箱前

冰一晚过后

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