大部分人不喜欢在店内消费手冲咖啡，其实可以理解，忙碌的生活和工作，有几个人愿意停下五分钟等一杯黑黑黑还什么都不给添加的咖啡呢？
实不相瞒，小编我愿意~而且会非常期待，每次坐在店里，看着咖啡师和我一样拿着bonaVITA的手冲壶转圈圈，我会很想要尝到这款咖啡的味道。
因为用的器具都是一样的，我会思考这位咖啡师在制作的时候，他在思考什么？为什么要这样冲煮？为什么使用这样的水温？他这样做的优点是什么？
对一位职业咖啡师而言，想把一杯手冲做到好喝，需要考虑很多因素：豆性豆质、生豆的新鲜度、烘焙度、熟豆的养豆期、闷蒸水温、研磨机的细粉状态、研磨粗细、水质、冲煮水温、水柱高低、水流粗细、滤纸、失温的情况......
重要的是主观因素：你是怎样思考的？？
首先要弄明白一个问题，你会这样选择的依据是什么？
最后再考虑冲煮水温的问题。
我们常听说：“手冲咖啡需要中度研磨，如砂糖颗粒一样大小”，这不是天文学里面严谨的定义和理论，只是针对初级入门的一个参考标准而已，不会规定你进门必须要先抬哪只脚，要不两只脚一起蹦过去！
品尝方式：
1.不要向咖啡液内添加任何物质，
2.一口清水清洁口腔内的杂味，
3.小喝一口咖啡，任何咖啡入第一口时，都是苦的，继而再入两口，将第三口咖啡液含于口内，用舌头搅动或做漱口状，
4.咽下或吐出后闭口，用舌面将热气从鼻腔内顶出，感受舌面味觉和鼻腔的嗅觉香气，
5.喝完咖啡，留下空杯，闻杯内浓郁的焦糖甜香气，
6.如果喝不习惯，请从一点一点开始。
用过多的去描述形成的原因和化学反应，那是实验室的活儿，我们只要去学习品尝并感受每款咖啡豆的风味特质就可以了，然后按照自身的对酸苦的喜好去选择适合自己的咖啡。
第一次制作手冲咖啡怎么办？
然而什么都不需要懂，刚刚开始手冲娱乐的我们，一定要学会娱乐自己。第一次操作手冲咖啡的童鞋可以按照步骤来做：
1、先把温度计扔掉，
2、把热水壶的开关打开，让水烧到自然沸腾就好了，
3、克称还是需要一台的，15~18克之间都可以，
4、让水烧着，去找到并摆放好分享壶、滤杯、滤纸，
5、水烧开之后，倒入合适的手冲壶里，
6、不管你使用什么颜色的滤纸，一定要用烧好的热水冲刷滤纸，
7、倒掉壶底的沸水，再用热水冲洗一遍下壶，
8、开始磨豆子，
9、（如果你用的手摇磨豆机，请把磨豆子放到第一项），
10、模仿白砂糖的颗粒大小，把咖啡豆研磨成粉（不得不说的小白参考），
11、把粉倒入滤杯内，小水流冲煮萃取到220~260克之间。
一定要按照流程来，而且动作不要太慢太慢的~鹿石咖啡每天中午12:20~13:00会有一个免费的互动时间，在附近的朋友也可以过来体验，提前与我们的二维码的课程老师预约就可以啦。
➤《冲煮萃取课程》
1.学习时间：6小时/天，总计5天课程.
2.课程费用：6800元/期.
3.课程内容：详见官方网站.
......单品咖啡的区域性特点；手冲咖啡的风味优势；
手冲咖啡的萃取理论；
烘焙度、研磨粗细度、水温、手法等影响手冲咖啡风味展现的因素；
虹吸壶、爱乐压、法压壶、摩卡壶、冰滴壶等小器具的使用；
咖啡生豆的种植区域及地理特性；
生豆加工处理的方式及风味特点；
生豆的分级评定方式；咖啡风味轮的作用......
4.修完此课程后，即有资格参加SCAE的BREWING（“咖啡冲煮”），考试合格后，可获得SCAE的BREWING一级认证后，即可申请参加BREWING的二级认证考试。
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