最近领导让我做一个食品快速检测的抽检计划，主要用试剂盒快速检测、抽查百姓日常生活的食品中容易有问题的食品。
通过对种类繁多的试剂盒的了解，查找每个项目检测项目，容易出问题的食品。我感觉到——吃什么可能都会有化学残留或者是添加剂。每样食品都可能有不安全的项目。
但我们每天还要吃呀，怎么才能吃得相对安全一点呢？
我总结了一下几个建议：
1.对每种食物的风险点有个了解
比如说：蔬菜水果里容易有农药残留、重金属残留；硫磺熏蒸容易有二氧化硫残留的有枸杞、生姜、菊花、百合，红枣、银耳；豆腐、豆皮、容易有吊白块、水发产品，如鸡爪、猪皮、百叶等，容易有甲醛、双氧水残留；鱼虾类容易有孔雀石绿、副溶血性弧菌；不干净的肉类容易有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄酒菌……等等。
对每类食品的风险点有所了解后，就可以针对性的采取减少风险的措施。
2.针对风险点采取相应的措施
1.瓜果蔬菜，多泡在水里一会儿，多洗几遍，有些可以去皮吃。有些有机农药溶于水，在水里多泡一会儿，会让农药溶解在水里，减少农药残留的摄入量。有的还可针对性的用一些碱、农药专用洗洁精洗蔬菜水果。
2.烧熟烧透、生熟分开。
很多微生物在高温下即可杀死，烧透烧透可减少微生物对人体的伤害。同时注意生熟分开，盛过生肉的、未清洗的盘子，就不要再盛放熟食了。
3.减少剩饭剩菜数量，冰箱不是最安全的地方。
有些微生物可通过烧熟煮透杀灭，但时间长了之后，有些微生物代谢产生的毒素，通过加热方式是去除不了的。有些细菌容易在冰箱等低温下繁殖，加热不够容易发生中毒事件。
4.不要只图好看。
有些颜色鲜艳、卖相很好的蔬菜、水果、豆制品、肉制品、米面制品，可能是农药残留、添加剂的重灾区。
5.充分利用快检室检测。
在一些农贸市场会设有食品快速检测室，可以对食品进行检查。大家可以充分利用。
6.少吃。
通过对食品了解的越多，会发现食品安全问题有很多。最简单的方法就是少吃。少吃预包装食品、多吃新鲜食品；少吃添加剂多的食品，多吃简单清单的食品。
希望分享的这些方法，能让我们每个人吃得都在不那么安全的情况下，多点安全。
附常见食品的风险点：
通过这次快检计划，现在对于每一样食品，它的最大风险点，我有了初步的认识，跟大家分享一下：
农药残留——蔬菜水果
其中韭菜、芹菜、空心菜、花菜容易检测不合格。
吊白块，次硫酸氢钠甲醛，致癌物质，高温分解产生甲醛和二氧化硫，有漂白和防腐作用，不法商贩用来添加到豆腐、米粉、年糕等食品中，增加食品白亮程度。
硫磺，熏制食品让食品颜色更鲜艳。熏过食品容易有二氧化硫残留。常见于干辣椒、枸杞、生姜、菊花、百合，红枣、银耳等食品。
蜡样芽孢杆菌——容易在米面制品、甜品、乳制品中出现。
冷饮中微生物：沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌。
鱼虾中容易有孔雀石绿；
贝壳类容易有寄生虫、重金属污染；
需要少吃的预包装食品：
1.火腿肠
所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
2.果冻
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，尤其影响对钙的吸收。
3.方便面
一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对二甲苯分等。儿童长期实用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。
4.饼干
所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。
5.奶茶
所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
6.冰激淋
人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。
7.薯片
可能含有的添加剂包括谷氨酸钠等。上述两种都是被禁用于婴幼儿食品的。
8.口香糖
可能含有阿斯巴甜、山梨酸醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨酸醇会引起腹泻
9.蜜饯
所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、甲苯酸钠等。其中甲苯酸钠会破坏维生素B1，尤其影响儿童对钙的吸收。
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