蚬

今天买到了江门人春天必食的“石板沙三宝”之一的黄沙蚬，6.5元一斤，比饭店里卖45元一盆，实惠多了。当然，不可能是黄沙蚬，只是蚬，大概率是泥蚬。

羊桥市场里看到了蚬。老板娘说这些蚬子极肥，回家后只需切大量蒜葱，油盐锅爆香，下蚬子，盖好盖子，等蚬子开口，即可食用。老板娘千叮万嘱:不要放水，一滴水也不要放。

老板娘说蚬子很干净，可以不用养就下锅。但是洗的时候发现有泥，还是养了半天才下锅。果然，换水的时候，蚬子还是吐出了一些泥。

虽然老板娘说的话不能尽信，但是，不加一滴水的蚬子做法，还是非常鲜美的。