剥皮辣椒鸡汤

 

我出品的鸡汤

在台湾菜餐厅里喝到这个鸡汤，第一口就爱了。

食材就这几种

  1.剥皮辣椒最好吃的是台湾花莲的，拼多多有卖不到四十元一瓶。

2. 香菇是家里现成的，江苏的，下次换成福建的小香菇会更好。

3.有人汤里会调点米酒，我用了干姜与生姜。

4.鸡肉是跟小区人一起拼的湛江麻鸡，有点肥，我把皮跟油脂都摘掉了。

步骤:

一，鸡肉切块，水烧开下鸡肉，炒掉血水捞出洗净；

二，姜切丝或者片，香菇五个洗一下，放半碗水发起来，发好切块挤干水分，碗里发香菇的水不要倒掉，一会儿放汤里提鲜；

三，锅里放少许油把姜香菇放进去翻炒出香味后放入鸡块再煸出鸡油，然后加入清水，发香菇的水，我一般煮汤都用矿泉水；

四，大火煮开改中火煮一个小时 ，如果想汤好喝就再多煮一个小时，如果想鸡肉好吃不祡就少煮一会儿。

五，在汤出锅前十分钟加入剥皮辣椒，辣椒可以切小块也可以不切，也可以适当倒一点辣椒里的水到汤里提味。

六，可以加盐，但是我感觉这个味已经够了，没加。

  就这样一碗又甜又鲜又有点泡辣椒滋味的鸡汤就做好了。

餐厅出品的鸡汤