一个好的菜单是动态的，既能为餐厅增加营收，提高毛利和效率，降低损耗，又能影响品牌在顾客心目中留下的印象，所以马虎不得。
菜单设计是一场心理博弈，稍不注意就一脚踏进坑里，轻则落入俗套，重则影响收益。
那么菜单设计都有哪些坑？又该如何避免这些坑？
01
学做减法
心理学上有一个“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项太多，客人就会不知所措，陷入纠结，纠结的次数多了，体验就大打折扣。所以，要学做减法，理性砍菜，降低顾客的选择成本。
“任何一家餐厅都需要核心差异化的产品，围绕单品来做菜单，做减菜，抢占顾客心智”。
减菜单的情况下，品类越全越好。 不能让顾客在点菜时，发现自己想点的品类压根没有，顾客会觉得这家餐厅的菜少、没什么可吃，下次会不会再来就不一定了。
02
没故事就没传播
好的菜单设计常常通过文案和排版来承载品牌故事的传播，与品牌调性相符的文案能使顾客更好地了解他们所点的菜品，替服务员节省时间，甚至能增添点单过程中的乐趣。
而菜单文案撰写的窍门就是：通过故事来获取顾客认同。
顾客通过菜单看到品牌故事，会对其思维产生一定影响，通过对品牌的价值和文化了解达成认知，一旦对其产生认可信任，就不再轻易改变了。
03
设计无新意
有数据表明，在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。关于图片使用，有两大流派。
一个是大胆使用醒目的图片，一个则是避免用太多图片。只要做到位，两种方法都能奏效。
照片越生动形象，颜色越真实逼真，就越能刺激人的感官。当然，图片太多也会降低顾客对图片的感知，所以要注意把控菜品图片的度。
04
数字化点餐
随着消费者对体验性和便捷性要求越来越高，菜单在单一纸质版的基础上，衍生出数字屏、平板电脑、手机微信等多种电子菜单。
在电子菜单里，最重要的是，通过点餐数字端实现用户导流，很多餐厅会在移动点餐设备上链接官方公众号，采取“消费即为会员”的策略，来实现用户导流。
05
结语
菜单长什么样，目标人群就长什么样，反过来亦然。一张小小的菜单里包含着大学问，不仅要梳理出自身的品牌基因，还包括根据市场和人群、数据的分析，对品牌故事的重视，对创新思维的更新等等策略。
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