麦角

菜盒子在东阳叫麦角。

好久没有做了，今天有空，于是便和了面，准备做麦角。和面时，加了点酵母粉，发面做的菜盒子才好吃。

夏天天气温度高，发面时间快，不用等很久就可以做了。不过今天天阴，我还是把和好的面端到室外晒太阳。

然后做馅料，香菇六七个，西葫芦两个，地衣两小把，老母鸡蛋五个。

锅烧热，加油，油热了打散倒入了锅内炒熟盛出。炒熟的鸡蛋不要时间长，炒嫩些把鸡蛋弄碎。西葫芦插丝，用盐腌制一小会，然后捏一下去掉水。然后拌入鸡蛋、地衣、香菇，调味。

醒发好的面粉做成面饼包入调和好的馅料。今天和以往的做法不同，看到视频，把馅料铺在面饼上，然后卷起来，用平底锅煎熟。

做好的麦角，味道很好，我自己一口气吃了三个，真的很好吃，很香。