在全国拥有300多家店的西贝，成为国民餐饮品牌也就这5年的事。背后最关键的一次转折点，是他们的三代店升级。
第1代：是开在城郊的数千米大店，有200道菜品，店内还有歌队唱歌，把场子High得热火朝天。
第2代：开始进驻城市商业综合体，面积减少到700-1000平方米，菜品缩减到120道。但模式还是太复杂，管理效率低。
第3代：2014年西贝三代店在北京财富广场开张。菜品从120道跳跃式地精简到66道。开设的新店不到300平方米，取消了包厢，客人全部坐在大厅就餐。
但老板贾国龙并不满足，他动用老板特权，硬把大家已经同意的66道菜，改成33道菜。
大家惊喜地看到，菜品不仅质量更高，而且出餐快了，变得井井有条，3.0店的各项经营指标都明显高于2.0店。
贾国龙说，过去我们的目标是“非常好吃、非常干净、非常热情”，现在调整为“非常非常非常好吃，非常干净，非常热情。”
这33道菜最终做到了那句话：“闭着眼睛点，道道都好吃。”
减少选择，才能集中优势，让优点更加突出。
格雷戈·麦吉沃恩 《精要主义》表达过一个观点：
选择是困难的。根据定义，选择意味着拒绝一件或多件事情，这会带给人一种失落感。
就比如你逛淘宝，盘算着货比三家，结果逛着逛着就愈发买不下手对吧。
所以你发现没，那些产品特别丰富的品牌其实很难出什么爆款，反而是给出极其有限的选项，用户更容易做出决定，满意度也更高。
就像早期的苹果，仅电脑就有54款，还推出了一些打印机、显示器、3D图形卡等产品，甚至连游戏、软件也是种类繁杂，整个就是一锅乱炖。
还好乔布斯悬崖勒马，大手一挥将产品砍得剩下4个，这才有了后来苹果的快速崛起。
对企业来说，资源集中化能让产品更出彩。对顾客来说，不给太多选择，但给出的一定是精品，更可能得到认可。
人也是如此。
处处迎合他人、想方设法满足所有要求，到头来都会把自个儿搞得很廉价。
真正得到尊重的，是那些有想法、并且有底气坚持想法的人。
《孙子兵法》有句很拗口的话：“故备前则后寡，备后则前寡，备左则右寡，备右则左寡，无所不备，则无所不寡。”
啥意思呢？
说通俗些，你哪里都去防备，就等于哪里都防备不了。
精简选择，只提供精简选择，才能有效突破
苹果就是如此成功，但是现在开始衰败也是慢慢放弃掉精简了
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