中国人相信食疗，愿意通过饮食调理来养生保健，比如，民间有木耳降血脂、芹菜降血脂等说法。
还有人认为不吃脂肪就能控制好血脂，于是肉也不吃了，炒菜也不放油了，甚至有人干脆吃起了「全素」。
其实这些说法缺乏科学依据，过于相信某种食物的功效，会危害健康。
重点：过于相信某种食物的功效，会危害健康。
原因在前几篇文章当中都大致的提到了。健康，是身体机能完好！而要保持身体机能的完好，单靠某一种食物显然是做不到的。
食物的根本价值就是营养，所以食物首先要讲究营养均衡。
食物不是药，不能用食物来治病，只能用合理的食物搭配来增强健康。
如果已经出现疾病，靠一种食物就能治愈的想法是有害的。很显然“禁绝某种食物”就能够治愈的想法也是有害的。
比如，腹部多出来的脂肪不一定是食物中的脂肪，抽血验出来的甘油三酯和胆固醇也不是你吃进去的甘油三酯和胆固醇。你会发现，吃得很素的人，也会出现总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇更高的现象。为什么？前面我们已经解释过了胆固醇指标和碳水化合物的关系。
低密度脂蛋白胆固醇高的时候，医生往往会给患者开他汀类药物。
原理我们在前面讲过了，他汀药影响的是肝脏合成的胆固醇限速酶（HMG CoA 还原酶），达到肝脏减少合成“低密度脂蛋白胆固醇”的效果。这类药都是在睡前服用，在服用期间要经常查肝功能和肌酸磷酸激酶，如果这两种酶增高明显，就要暂停服用。
很多人觉得，吃药比控制生活方式简单。减肥和运动好麻烦，饮食控制好痛苦，还不如吃片药。
其实这才是问题的根本。
刨去先天因素，生活方式才是我们身体健康与否的根本原因。
生活方式包括运动习惯，睡眠习惯，饮食习惯，性格取向等等 都很重要。
其中饮食习惯是我们在这里重点讲的。
合理的饮食不是吃什么能治什么病！而是，吃什么，吃多少合适，能够保证健康。
营养均衡，不过食。是关键。
我们选择一种治疗方法，最重要的是考虑这样的治疗到底是治标还是治本。
有的时候治标很重要，比如，高热的时候，用点退热药，把体温降下来；正在大出血的人要立即止血。但是，对于慢病来讲，还是力求治本，根除疾病产生的原因，让自己身体彻底康复，不发展成严重疾患。
目前美国和我们国家的心血管病专家，仍然在用他汀药防治动脉粥样硬化性心脏病（ASCVD），还规定了用药期间低密度脂蛋白胆固醇控制的目标值。
其实这些指南都在不断地改进，以前说对的，以后不一定对；以前说错的，以后可能会拨乱反正。关于他汀药该不该用，什么时候用，营养医学医师的观点是：他汀药控制肝脏合成的胆固醇，而动脉粥样硬化主要与内皮细胞损伤及低密度脂蛋白被氧化关系密切。胆固醇是生命活动的基本元素，你控制内源性胆固醇的时候，不应该再限制外源性胆固醇的摄入，否则，身体内的细胞会因为缺乏胆固醇而出现细胞膜被破损以及人体类固醇激素不足的现象。比较合适的做法是：假如患者正在吃他汀药，没有必要完全禁止食物性的胆固醇摄入。
前面讲了，吃素解决不了高血脂的问题，其实吃药只是在表面上把低密度脂蛋白胆固醇降低。从营养学角度来说，找到细胞损伤的原因，去除伤害因素，增加细胞修复的营养物质，才能真正达到降低血脂、预防动脉粥样硬化的目的。
理解生命本身，要比吃饭、吃药难多了。
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