红烧肉是母亲生前喜欢的一道菜，在我和姐姐们照顾她期间，每个星期至少要烧上两次。开始的时候我不会做这道菜肴，母亲就耐心的教我如何做才好吃。首先选料，一定要选上好的五花肉，母亲说这样烧出来的肉质口感才不会柴。记得有一次陪她逛万达，在一个餐馆里为她点了份红烧肉，吃到嘴里验证了什么是柴的口感，那个时候的我才发现做菜选肉有这么多的名堂和讲究，也真正体会到母亲对家人的用心。回过来继续聊聊怎样制作了：将带皮五花肉切成一寸见方大小，清水锅中煮几分钟后捞出，洗去血水，待用（母亲告诉我这样做的烧出来的肉不会发腥）。炒锅置火上，倒入色拉油烧至六成热，加入葱姜爆锅后将五花肉放入锅中，不停的翻炒至五花肉出油，加入盐、酱油炒上色后加入适量水，水烧开后转小火慢炖收汁，待肉质变软糯，一碗香喷喷、油亮亮的红烧肉就出锅啦。
后来我带她到情系妈妈菜馆，也点了红烧肉，她吃过说这肉选对了，口感也好吃。那次她就着红烧肉吃了一碗米饭。
再后来她重病住院，有一天晚上我告诉她说：“星期六我休息上街去给你端一碗妈妈菜家的红烧肉吃”，没有想到的是第二天上午她永远的离开了我们，一碗红烧肉成为我的遗憾……
今天是元宵节，也是母亲的生日，以笔画寄托哀思和无尽的思念……祝天堂里的母亲，生日快乐，永远没有病痛的折磨。
红烧肉现在也是我喜欢的一道菜肴，看到它仿佛看见了母亲……
我用这样的方式想您—红烧肉
网友评论