对虹吸壶最初的印象就是好高级、好实验室系，因为它的那些零部件真的跟化学实验有着难分难舍的视觉关联。
实际操作起来也着实能依稀瞥见实验的影子，过程真的有点小麻烦。所以我从来没有在工作日用过虹吸壶，在半自动咖啡机面前虹吸壶简直是在散步，在胶囊机面前它更像是在爬行。但他的特点就是好有调调，好高级。
曾经在咖啡展上亲眼目睹一位帅帅的咖啡师优雅的用虹吸壶做出了数杯荡漾着果香的咖啡，从此以后，虹吸壶在我的世界里便总能跟“阳光午后”、“帅气逼人 ” 、“果香四溢” 、“优雅高级”等美好的词汇联系在一起，所以麻烦似乎也成了不掩瑜的小瑕疵，都能忍。
我喜欢把虹吸壶跟手动磨豆机一起用，反正都是慢条斯理的家伙，慢性子的搭配总是很合拍的样子。
第一步，准备。
在虹吸壶下壶（那个圆形的）加上适量的水（具体水量根据不同的杯数上面都会有相应的标注）
将滤布放到上壶里，轻轻勾好铁链，将上壶斜插在下壶上（不要盖紧）
第二步，开煮。
点燃酒精灯将火苗正对着下面的容器中央加热
同时开始磨豆子（每杯咖啡15g左右）
下壶中的水连续冒大泡泡的时候，把上壶扶正直插进下壶
待水全部上升到上壶的时候稍等几秒倒入咖啡粉，开始左右搅拌（10次左右），停下来等40-50秒，再次左右搅拌（10次左右），撤掉酒精灯，等待咖啡缓缓从上壶回流到下壶。（也可以用潮湿的毛巾放在下壶侧面帮助降温加速回流，避免过度萃取。但个人因为总是担心炸掉至今未敢尝试。）
用我来搅拌，我是竹子做的！
第三步，喝。
等咖啡全部回流到下壶后，轻拔出上壶，即可倒出下壶中的咖啡开始喝了。
虹吸壶其实有点小麻烦，并不方便，但却很有些小情调，过程中也总能让人心情安宁。方便自然是比不了各种自动半自动，甚至都赶不上摩卡壶或是手冲，但他有自己的调调，自己做咖啡时间长了，他似乎永远都是你绕不过去的购买清单中的一件。
假期，手工磨豆，虹吸壶煮咖啡，至少没辜负了放假是要放慢脚步的初衷：）
(假装咖啡爱好者)
网友评论