今年第二次蒸的黑面大菜莽，吸取上次经验，中间空着的地方填了个大馒头。面发的小一些，以免沾在锅上。
馒头和菜莽几乎是我除大小包子外会做的唯二的面食了。
兴许祖上是山西人的缘故吧，近年来越发喜爱吃面食了。只要是家里人自己做的，面条、大蒸包、饺子、油饼、菜饼，那种自家面食香味，令人回味不已，齿颊生香。
自从去胶州三叔家驮回一大袋自家种植自家磨的“黑面”之后，分予众亲友家共一大半，自己便也每周定期做一次面食。今年儿子中考，就营养和味道来说，我感觉再也没有比自家小麦磨的面更有营养和更具美味的食物了。不过这毕竟只是我的理论，或者是想当然，毕竟我也30多年没有吃过这种不再经过精致加工后的“特一”、“特二”精面粉了。尤记得小时候在农村，那时全村只有一个磨房，一台电磨，全村的人都去那个磨房打粮食，印象中是只去一遍麦麸，所以磨出的面、蒸出来的馒头黑乎乎的，我们称之为”黑面“。那显然是相对于城里的”白面“而言的。黑面黑，不比白面好看，然而比白面有味道，这感觉是后来慢慢反刍回味起来的，当时可不这样想，城里的面粉、馒头是那样的白，感觉“高档”了不少。
那时父亲在距离村子30里外的城中上班，每周骑自行车回家一次，平时在单位住宿舍，吃食堂。我还记得幼时和小伙伴说起来，总是不无骄傲的炫耀我的父亲“每天都吃大麻花啥子的”，那时我的心目中，油炸大麻花、大油条简直是我想象出来的世界上最好吃的食物了。家里的屋梁上悬着一个专盛食物的筐子，因为怕老鼠偷吃，故而一定悬于梁上。里面放着令我们小孩子艳羡嘴馋的苹果、麻花、长寿糕等食物，那时祖母还在世，母亲有时取下筐子来，将食物奉给祖母。祖母必定把我们叫到身边，分而食之，就是苹果也要切开来有几个人就分几片吃，每当这时候就是我们小孩子盼望已久的开心事情了。小时候我记忆中吃苹果从来没有完整的吃过一个，以至于后来到了城里，得到一个苹果，习惯性的还是用刀来切开吃。
哎，匮乏年代的人们啊，无论物质，还是精神。
80年代搬到城里后，粮食还是要凭购粮证去粮店买，最贵的是“特一”，其次是“特二”，有时用自行车驮回一袋“特一”面粉来，终于蒸出来白白嫩嫩的馒头了，心理上浮过一层难以言说的满足。
90年代我去外地上学，几年后回来发现家里已经很少手工蒸馒头了，同时街上的馒头店多了起来，最著名的是“曹县大馒头”，一个馒头才2毛钱。那时母亲还早晚出去上班，姥姥冬季来我家住，奉养老母外加一家老小的吃饭穿衣，十分劳累，也早就不亲自蒸馒头了，出去买还更方便。
今年第一次蒸的，面发的有些大了，面也和多了，是硬塞进锅里的，全都沾在上层笼屉的底子上了。
今年新得的面，于是就蒸了两次，味道还不错。尤其是第二次中间一个大馒头的，特别好吃。由于目疾未愈，不能跟着先生他们去天柱云峰观碑，于是在家做面食。
1.早起发面，温水和酵母，我做2个大菜莽约六尖瓢面粉（和面是我最怵的一件事，家里老人从我记事起就说和面要做到“三光”，盆光面光手光，可惜40多年来从未做到）；
2.把2棵章丘大葱剁细，做2个大菜莽约需一满碗葱末；
3.发好面后再蜷面，“打倒的媳妇揉倒的面”！（这句话也难以做到，年纪越长，蜷一会便腰酸背痛，据我家老母亲讲，真正蜷好的面如何柔滑嫩夷如婴儿屁股，可是这种最高技术要求我也从未达到过）
4.擀成稍微薄些的大圆饼一个，厚度约0.2厘米，吸取上次做饼太厚不吸盐的缺陷，这次擀得薄些。均匀撒上盐、葱花、花生油（这三样都要稍微多一点更入味），然后把边一卷防止漏油，把大饼卷起来，边卷边往一个方向拧花。
5.弹弄成蜗牛状、U型均可，再醒发20分钟，上锅蒸，开锅后30分钟即OK。
这次做的大莽很成功，很完美，我自己也颇得意。虽然看着外表黑乎乎的，出锅后却是满室飘香，自然的气息、大地的气息、小麦的麦香、葱花油香都混在一起，令人食欲大动，咬下去一大口，满足到筋骨里，“哇，真香哇！”
我的妹妹善于烹饪，各种精细的面点、各种煎炒烹样样俱佳，看不上我的“懒婆娘的粗老笨重”，其实我也就是非常不善于此道，近来在“煮酒读书”群上看群友们各种晒美食，南方朋友晒的更是精耕细作看着就养眼，我实在不好意思晒我的大莽，只好敝帚自珍。好在家人直呼好吃，孩子大约吃了三块，又赠送爬山回来的放哥尝，吃后也大为赞誉。
家人朋友的称赞，是我继续做面食的最大动力。
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