炒鸡在山东是很常见的家常菜。尤以莱芜临沂枣庄特色炒鸡闻名。
大约十年前的初秋，有一天中午下班路上，看见单位附近的马路边围着一群人，老远就闻见炒鸡的香味。一个高大粗壮的四十出头的平头大汉一手握锅柄，一手拿锅铲，正忙着炒鸡。一辆三轮车前竖着一块木牌子，刘勇炒鸡四个大红字格外醒目。估摸那大厨就是刘勇吧！车的后斗上放一大块木头案板，摞放着十几只己宰杀好的鸡，油盐酱醋和一只厨刀，塑料筐子里装着切好的配菜，车旁有一煤气罐和简易铁架上的煤气灶。诱人的香气扑鼻，勾引着围着人的味蕾，人人一副馋涎欲滴的表情向着那锅。炒鸡可按只炒，也论份卖，小份十五元，大份二十元，配菜就三样，土豆青柿椒和红辣椒。旁边凳上的簸箕里盛着新鲜出炉的莱芜油酥烧饼。两个烧饼一份炒鸡，一个大小伙子管饱。炒鸡鲜香咸辣，鸡肉劲道，鸡汤醇香，让人吃一次想下一次。一年到头，除了刮风下雨，每天中午饭点，小小的炒鸡摊前吸引着好多人。后来创建文明城，整顿市容市貌，炒鸡摊就不见了。
头几天一个好久不见的同事要请吃饭，说是刘勇炒鸡，我才知道刘勇炒鸡一直都在。当年马路摊取缔后，就只好转移到家里做了，依然原价，但需要电话预定，送炒鸡到家。大多是老顾客，生意还不错。久违的炒鸡味道，真好！
图片来源 钟主任自拍
网友评论