卤牛肉豆皮

今天的豆皮受到大家一致的好评，我要记录下来：

馅心：120g白糯米（我想颜色好看，就加了把紫米），用热水泡2小时后去水，然后放入15g油，10g生抽，5g老抽，盐3g，卤牛肉150g切丁，卤鸡根3个掰下肉撕碎，30g洋葱碎，50g胡萝卜丁，50g香干丁，关键的50g卤水，蚝油5g，以上材料全部混合，800g水，架上蒸格，V档，蒸40分钟，香糯可口的馅心就做好啦！

皮：100g面粉，2个鸡蛋，150g-180g水，5g油，3g盐混合，调和成面糊，取适量倒入涂油的热锅中摊面皮，用竹蜻蜓摊薄，单面煎，然后在涂上一层纯鸡蛋液后翻面，放入蒸好的糯米馅，包起，再倒入少量的油，让贴锅的面皮煎至金黄，馅心朝下反扣出锅，完美！

卤牛肉是按小美卤牛键的方子做的，最后10分钟放入小鸡腿，一锅出啦！