中药有四气五味和归经之说，中医认为食物同中药一样，不同的食物具有不同的性味与归经。
注：
归经：即药物作用的定位。
《素问·宣明五气篇》就有"五味所入，酸入肝，辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是谓五入"的记载。
食物的性味指的就是食物“寒、热、温、凉”四性，和“酸、苦、甘、辛、咸”五味。
食物的“四性”
寒凉性的食物，大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用。
适合夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人。
比如，夏天大多数人都比较适合吃西瓜，虽属凉性，但能清热祛暑，除烦解渴。
所以，西瓜被列为夏季最配的水果也是有道理的。
温热性的食物，大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用。
适合体质偏寒的朋友，就是平时手脚冰凉、怕冷的人（不要相信“受凉情人疼”，请正视！）。
例如，生姜，驱寒效果棒棒的。与葱白二味煎汤服用，能发散风寒，可治风寒感冒。
怪不得，小时候风寒感冒，妈妈总给喝姜糖水......
21世纪新品，生姜可乐
平性的食物，大多能健脾、和胃，有调补作用。
这是脾胃不和、体力衰弱者的好伙伴。
比如，花生、黄豆，煮食之可润肠通便，为慢性便秘者最佳食补方法！
除此之外，平性食物仿佛达到了“中和为美”的境界，应用很少禁忌。
当然，食物的温热寒凉属性也是因人、因时、因地而异，要灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡。
食物的“五味”
酸味的食物，具有收敛、固涩等功用。
比如，酸味的碧桃干（桃或山桃未成熟的果实）能收敛止汗，可以治疗自汗、盗汗。
苦味的食物，具有清热、泻火等作用。
比如，茶叶味苦，却能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目，为饮品中上等选择呀！
甘味的食物，具有调养滋补、缓解痉挛等作用。
例如，甜甜的红枣能补血，养心神，是女性的好朋友。
辛味的食物，具有发散风寒、行气止痛的功效。
比如，茴香能理气、治疝痛，胡椒能祛寒止痛。
咸味的食物，具有软坚散结、滋阴潜降等作用。
比如，海蜇能软坚化痰，海带、海藻能消瘿散结气。
不过，辛酸也好，苦甘咸也罢，只有适度食用才能滋养身体。五味过甚，就需要我们用身体内的中气来调和，这就是“火气”。
“火”起来，自然要用“水”来灭，也就是用人体内的津液去火，津液少了阴必亏，疾病也就找上门了。
所以，适量而食。
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