谷田生产的食物,比牧场生产多得多。耕作谷田要大量劳动量,但收回种子和扣除劳动维持费用后的食物量,比牧场大的多。所以,大家都认为一磅家畜肉不大于一磅面包的价值,所以谷物剩余物较大价值,农业家利润和地主地租所收入较大。这种情况在农业初期的情况都是如此。
面包和食物的相对价值,不同农业发展时期,大不相同。在农业初期,土地未曾开垦,都养家畜,肉比面包多,面包作为竞争对象,卖的价格极大。例如阿根廷首都,十七实际四五十年前,一头牛为二十一便士半,可在二三百头牛群随意选。当国内大部分地区成为耕地后,面包比家畜肉多,竞争转变了方向,肉比面包价格高。
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