唐三镜酿酒设备周聪教您：苦瓜如何酿造保健酒

唐三镜酿酒设备周聪教您：苦瓜酿造保健酒，相信一直在研究保健酒这块的朋友都知道，苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健白酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。因此，有许多朋友都想进军苦瓜保健酒行业，那么，到底苦瓜保健酒要如何做呢?下面我们一起来听听唐三镜酿酒技术顾问周聪给我们讲解苦瓜酿造酒的方法：

苦瓜酿造保健酒一、工艺流程

　　选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品

　　苦瓜酿造保健酒二、加工技术

1、选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。

2、清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。

3、选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。

4、装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。

5、注酒：瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。

6、贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

7、成品特点：酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长。