说起后厨的一样菜，不算是稀有品类，算大众菜品，却肩负有主菜与配菜的作用，那就是本次盘点的菜品香菜。它时而点缀于菜中，平铺于盘碟边缘，无论冬夏，都起到让人赏心悦目的作用，时而又做为主品包包子做饺子，味悠长，要不就是腥味重的牛羊肉或海产品时，佐以辣椒爆炒，既去腥又提味，盛盘时忍不住夹几筷子尝尝看，有菜品的清香又渗入荤腥味，竟中和出一种独一无二的品儿，入口后令人意犹未尽。
但即使是在个人认知中如此深宠重爱，根据人们的喜好和口味，还是有人爱，有人恨，也试着借此机会掰饬掰饬。
香菜别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量，而香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
其药用价值起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
据说，爱吃香菜的明星有王一博，张歆艺，关晓彤，而明星宋茜最讨厌吃香菜了。
也有资料显示，那些吃了香菜后感到恶心的人往往携带一种名为“OR6A2”的特殊基因，该基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这些化学物质具有类似于肥皂或臭虫味的气味特征，也因此居然有“世界讨厌香菜日”的说法。
简单的一味，竟然有这么多的门道，确实有人离不得，有人却见不得。
通过事例也让我们反思：每个人对食物有不同的偏好和感受是因为他们的基因和环境因素共同作用的结果。未来，在选择健康饮食时我们将更加注重科学素养和知识更新。
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