对于已经走在中年发福道路上的我而言，每餐八分饱是最基本的准则，然而面对下面这种食物时，我的自制力总是第一时间弃我而去：蛋沙拉。每次不吃到撑是绝对停不下来的，就算停下来了，总忍不住挖一小勺，再挖一小勺……然后又吃掉半盆，最后摸着圆滚滚的肚子，下定决心，再也不要吃这么多。然而……似乎……并没有……什么卵用。
蛋沙拉的魅力可见一斑，反正我是早早地举起白旗投降了。
大叔的生日趴，其实没有蛋沙拉，科科
那年大叔生日，我们提前两天，悄悄地准备好各种惊喜环节，成功让大叔红着眼睛着实感动+语无伦次了一把。现在回想起来，还是很开心的。这些字就当是回忆快乐的留学时光吧！
而且，蛋沙拉也好做，几颗鸡蛋、几只土豆、几勺沙拉就行，和土豆泥其实挺像的。当然啦，你也可以在里面加点“私货”，这样一来，口感和口味都大大地不一样，完全没有了腻的感觉。自从学会了这道菜（勉强也算是道菜吧）之后，大到全校party（一人带一道菜那种），小到一起聚餐，我都会祭出蛋沙拉宝典，每次都能赢得交口称赞。即便是不吃鸡蛋的同事，也会恶狠狠地吃上几口，假装什么都没看见。
准备适量土豆，洗干净之后入锅，加水煮期间可以用筷子测试土豆内部的情况，等筷子可以毫不费力地穿过去，就可以起锅了。这次的三只土豆用了40分钟。
说起来，我的蛋沙拉师傅是当年同一个flat里的台湾姑娘Tammy。
那是我第一次见到活的台湾人。我们这个flat里住了三个台湾女生，每个人都不一样，Regina是那种像一阵风一样的女子，高傲得如同小S，每天画着精致的妆容，说起话来有着台湾女生特有的嗲；Raymie出生在教授世家，是传统意义上的乖乖女，节约起来非常夸张，追起星来又无比狂热。至于Tammy，心灵手巧的Tammy擅长制作从高档西餐到餐后甜点的各种美食，温柔大方，而且会拍好的照片。对，是好的，不仅仅是好看的。
后来我还遇到了一直在做咖啡公平贸易的Karen、一直在旅行&弹得一手好Ukelele的Fiona，我不知道是不是所有的台湾女生都是这样，每个都是神采飞扬，都知道自己想要什么。她们早早地就有了人生目标，无论大小，而且会一直锲而不舍地努力着。【啊，好像扯远了……
煮开花的土豆去皮后，捣成土豆泥，再拌入适量沙拉酱。口重的童鞋可以加一些盐，但国内大多数沙拉酱本身就含有盐分，所以加盐须谨慎。
第一次见到蛋沙拉，是flat第一次聚餐的时候。
那是很随意的一道菜，Regina和Tammy一起做的。早早压好的土豆泥和煮熟的鸡蛋都在冰箱里完成了降温，Regina拿着餐刀用纸杯把鸡蛋和沙拉混合在一起，漫不经心拌了几下就好了，最后再和土豆泥和在一起，大功告成！Tammy告诉我，还可以根据自己的口味加一些配料。
于是，我就这样走上了尝试各种蛋沙拉的不归路。其实我很纳闷啊，明明就是土豆泥啊！为什么加了鸡蛋之后，就变成蛋沙拉了呢？明明只是点缀，为什么突然就喧宾夺主了呢？
Tammy的蛋沙拉之所以好吃，就是因为会加各种各样的配料。我这次除了必须出席的鸡蛋之外，只加了火腿肠和黄瓜。在国外时，我一般还会加切碎的虾仁、玉米粒等等。
Regina和Tammy搬走之后，flat里就再也没有人做蛋沙拉了。其实做一次也挺费时费力的，毕竟我的动作特别慢，而且在切丁这件事情上，固执到简直无法理喻。后来看了小当家的鱼香肉丝，才给自己找到了完美的借口。
那时，我还没有找到完美的去除土豆皮的方法，每次都是先去皮，再切大丁，加了盐入锅煮。这样的好处是熟的比较快，缺点是每次大概有二十分之一的土豆都被煮化了。煮土豆的时候，开始处理配菜，经过各种暗黑试验（其实也没有啦），最适合的搭配有：
黄瓜+玉米粒（给素食的孩子）
黄瓜+玉米粒+虾仁
黄瓜+玉米粒+培根
黄瓜是一定要去皮切成小丁的。某人曾经越俎代庖过一次，切成了大丁，口感差了十万八千里，感觉是在吃一坨坨不知道裹了什么的硬物。玉米粒要选择鲜嫩多汁的甜玉米，粘玉米的不要！虾仁放在滚水里几分钟就行，很容易熟，也要切丁。培根先切成小片再下锅炒，不用加油，因为本身含油量就很高，喜欢酥脆口感的就多炒一会儿。
最后还可以加一些香料，比如我曾经深恶痛疾的Mixed herbs。这是一种综合香料，有着浓郁的西方气息，无论加在什么样的中华料理里，都只会赢得“不搭”这样的终极评价。然而，我的味蕾竟然表示，这货和蛋沙拉绝配！败给自己了啦~~~
把这些食材搅拌均匀后就可以了，期间可以再加一些沙拉酱，达到更顺滑的效果。当然，热量也会随之增加。
蛋沙拉的受欢迎程度远远超过了我的意料，连我自己都沉迷于这种美味不可自拔，加上容错率高，基本上不会出什么意外状况。如果有问题，那一定是选！错！了！土！豆！我是怎么知道的呢？这要归功于Sarah。
加拿大妞Sarah是后来搬进来的又一位美食达人，她不仅爱吃好吃的，也爱做好吃的，隔三差五就会给flat里的所有人做香蕉蛋面包，万圣节时，还带领着我们一群女生做南瓜灯。有一天，她在做香烤小土豆时，我作为一个好奇宝宝观摩了好一阵；她也不以为杵、豪不藏私地把独家秘笈传授给了我。然而，当我抱怨说，完全没见到过这种萌萌哒小土豆，以及我以为世界上只有一种土豆时，Sarah以一种看白痴的眼神，从厚厚的镜片后瞪了我一眼，接着以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势如破竹之态，吐出了一堆我闻所未闻的土豆的名字。结果当然是……我一个都没记住。
不过，这次在大理终于见到了传说中的红皮土豆，果然更好吃！据说烤着吃也是非常美味的。这让我想到有一次我也学着Sarah的样子，做了一回Jacket Potato，嗯，简直难吃到爆。本应该美味无比的土豆，出现了奇怪的生味儿，啊，往事不堪回首。
家里没有Mixed herbs，于是我打算撒点胡椒粉。故事正如墨菲定律所预料的那样……整个瓶子的胡椒粒+粉
都……掉……下……去……了！！！！！
掉……下……去……了！！！！！
下……去……了！！！！！
去……了！！！！！
了！！！！！
象征着留学生活的蛋沙拉的故事差不多就讲到这里了。
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