“烹饪是传递爱的举动”
——乔埃·卢布松
一代“世纪名厨”逝世
有“世纪名厨”之称的法国名厨 Joël Robuchon（乔埃·卢布松)长期受癌症所苦，去年进行移除胰腺肿瘤手术，仍不敌癌症病魔，8月6日于瑞士日内瓦逝世，享寿 73 岁。
他是当今世界上获得米其林最多星的厨师
可能你不认识或者不了解这位厨师界的大神，便你一定会知道“米其林”（全世界最权威的餐饮指南），也是很多厨师一生的追求；乔埃·卢布松的餐厅总共曾摘下32颗米其林星星，而中国大陆拥有米其林星星最多的上海，2017年一共只有35颗星星。
“你如果以厨艺取悦别人，那务必传递你的热忱”
从15岁入行，到73岁离开人间，这58年来他以他的厨艺打动了全界：全球三大洲，14个城市 ，25家餐厅，5家米其林三星、8家米其林二星、7家米其林一星。可以说只要他开店，米其林就会随之而来。
他的餐厅遍布全球，但他的最终目的是想把他的厨艺传承下去，所以每在一个地方开店，就会培养一批米其林厨师。其中“地狱厨神”之称的戈登·拉姆齐也是他的弟子。
“我最享受的一段时光”
乔埃·卢布松12岁那年进入修道院，本来是想当一名教士，但在厨房工作、协助修女准备餐点过程，他发现自己对烹饪的爱好，据他回忆那时候每天在厨房里做些简单的活：切菜、洗锅、洗盘碟，这是他最享受的时光。
“成功并不会永远属于你，要对工作注入热忱，还有对进步的不懈追求才能成功”
15岁成为糕点学徒，21岁起他学习各家所长，29岁成为餐厅主厨，每一天都需要指挥90名厨师做几千道菜。并于1976年获颁"MOF最佳工艺师"(法国最佳手工业者奖)，之后他到巴黎15区的日航酒店担任行政主厨，并将个不特别有趣的酒店餐厅，获得了两颗米其林星星；这也是他人生第一次米其林星星。
“我不跟随潮流，但我会想要了解人们的期望。”
1981年于巴黎16区开设自己独立的餐厅：Le Jamin开业的第一年拿到了一颗星，第二年两颗星，到了第三年变成了三颗星！这样的奇迹前无古人。
“成为新法餐的领路人，带领新的潮流”
1989年卢布松作为新法餐的领跑者，被“Gault-Millau导游杂志”评为“世纪厨师”，算是当时最高荣誉。然而在1995年，50岁的Robuchon决定退休，说要好好生活，并关闭了他的巴黎餐厅。
“一个老人过世时，一个知识宝库跟着消逝，我既然从长辈那里学了本事，我的责任就是传承下去”
卢布松退休后并没有离开他的热爱，开始主持了各种烹饪大会，并投身电视界传道授业解惑，推出了两档烹饪电视节目，教导简单易操作又有品质的法式料理课，打破原来的自己格局，重新投入新的方向，希望烹饪这项艺术能够得到更广的传播。
“我们这个行业很棒，有无限的创造空间”
在退休的这些年间，卢布松走访世界各地，并从日本寿司亭经验以及在西班牙小吃馆的饮食经验得到了灵感：打破法国餐高端饮食的传统，创立个有韵味又友善的饮食环境，创立了「L’Atelier de Joël Robuchon」，每家店都有个被吧台围绕的开放厨房，主厨团队在中间像是表演一场料理秀。58岁的卢布松又开始了新的烹饪传奇。
2003年，第一家L’Atelier de Joël Robuchon在巴黎第7区开幕。与此同时，东京店也盛大开幕，从此旗下餐厅横跨欧洲、亚洲和北美洲等，拿下32颗米其林星星，长期以来独霸全球最多颗米其林星星的头衔；其中在中国澳门、香港和上海都有店。
“在一个主题下做料理，可以探索的可能性是无限的”
Joël Robuchon餐厅以缀有鱼子酱与松露的奢华料理闻名，从其料理出品可以看出卢布松依然坚持他的风格：“不破坏食材的原貌”。
“如果你不喜欢跟人相处，你不可能做出好菜”
说起卢布松最出名的那道菜，大概是土豆泥了吧，一道非常普通而必备的法国家常菜，可以说他做的薯泥都成了专有名词了。 我觉得这也是最能体现他对烹饪哲学：“烹饪是传递爱的举动，是一种人与人相处的行为”
随着卢布松的离世，这世界，又失去了位有远见、胆识的，美食巨擘。但这58年来，他把他的热忱与厨艺留给了世界。
“在我们这个行业，我们最的回报和成就就是客人用餐后，开心和满足。”
——乔埃·卢布松
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