说到灌汤包，最先让人想到的便是它的汤汁了，一口下去，汤汁浓厚，滋溜一口油，真是让人念念不忘啊！下面小编就教大家怎么做这个香美可口的灌汤包，让你轻而易举的学会，再也不用去店里排队买了。
其实要想做好灌汤包很简单，只要掌握好这两个方面就可以了，一是包子皮，二是包子馅；灌汤包的皮，薄而不破非常有劲道，包子馅的汤汁浓郁，馅料丰足，让人吃了还想吃。
需要食材：猪肉皮500克、猪腿肉350克、饺子皮25张、料酒10克、姜3片、桂皮1块、八角1个、香叶2片、花椒5克、葱花、姜末、生抽、老抽、芝麻油、糖、盐
做法：1、将猪肉皮清洗干净后放入煮锅中，倒入适量清水，放入桂皮、花椒、料酒、姜片、八角、香叶，用大火煮开；
2、等猪肉皮煮到变硬的时候捞出，用刀将猪肉皮上面的肥油和毛刮干净，这样吃起来才不会感觉到油腻；
3、将刮净的猪肉皮切成细丝，放入清水中过水，然后捞出放入煮锅中，倒入清水没过猪肉皮1个手指节即可，盖上盖子，煮开后用小火煮1小时；
4、将煮好的猪肉皮捞出，放入冰箱冷藏几个小时制成肉皮冻，汤汁另外装在一个盆中，备用；
5、猪腿肉洗净后剁成肉末，加入10克生抽、5克老抽、适量盐、葱花、姜末以及一小勺芝麻油，搅拌均匀后，腌制15分钟；
6、取出冷冻好的肉片冻切成小丁，放入腌制好的肉馅中（肉馅和肉皮冻比例为3:2），反复搅拌，让肉皮冻和肉馅充分混合；
7、案板上撒一些面粉，把买来的饺子皮放在上面，用擀面杖擀成薄片，特别是边缘部分尽量薄些；
8、面皮弄好后取适量馅料放在面皮上，边缘稍微抹点水，然后右手捏住面片的边弄一个褶子，大拇指不动，食指往前提拉45度捏第二个褶子，以此类推，最后把褶子都捏到一起封紧就可以啦。
9、蒸锅中倒入水，放入蒸笼，蒸笼底下垫一块馒头包子专用的白布，然后把做好的灌汤包放入，大火蒸煮6-8分钟即可出锅；
10、将煮好的灌汤包取出，搭配着自己喜欢的酱料就可以啦！
鲜嫩多汁的灌汤包就做了，看着是不是特别有食欲！喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧！
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