美食

说起美食，我们这里最著名的莫过于淮安的文楼汤包了。

文楼汤包由淮安古镇文楼得此名。外表皮薄包大，内里汤汁鲜美，爽而不腻。

制作汤包的馅料以汤为主，料为辅，由肉皮，蹄膀老母鸡慢煨见骨，再以辅以鸡丁，肉块，虾米，竹笋，香料，绍兴酒，酱油，糖等十几种配料搅拌均匀，先加温成液体，让鲜味彼此交融，然后冷冻至凝固，留有备用。

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包子的面皮先将精面粉加水和成面团，用刀切成一个一个面季剂子，然后一个个压扁擀成一张面皮，面皮中间略厚边缘薄，包进已调制好的馅料，上锅蒸熟。

刚出笼的汤包皮薄透明，里面的汤汁随着移动而轻轻的晃动，顽皮的躺在盘子里，在盘子里再倒入少许的香醋，依个人的味口再洒一些姜米和香菜，吃的时候先用吸管小心的在包子的上方戳一个小洞，然后慢慢的吸上一口 鲜香的味道，会随着舌尖慢慢的在扩散开来，唇齿留香，由此一些食客总结出一个吃汤包的口诀，轻轻提，慢慢移，先喝汤，后吃皮。

文楼汤包又称蟹黄包，秋季正是螃蟹肥美，蟹黄汤包也正式开始供应，不管是外地的游客还是本地人，都争相购买，只有在这里在这个时节，大家才能吃到最正宗的淮安文楼汤包。

文楼汤包既显示出本地饮食文化的多样性，也显示出了人们对吃文化的精益求精。

淮安历史悠久，底蕴深厚，浓郁的文化氛围吸引了各式各样的人，这里人文荟萃，不仅有万人敬仰的周恩来，还是西游记作者吴承恩的故乡。

这里是淮扬菜的发源地，来此旅游的人不仅能领略淮安人文地理，还能品尝到淮安的地道美食。

说到美食就不能不说说本地的另一道美食平桥豆腐，吃起来嫩滑爽口，又味道鲜美，而且经济实惠，且制作的方法简单，所使用的食材都很普通，也是家中冰箱里长备的几种食材。做法是内脂豆腐切小块，冷水下锅煮沸，去除豆腥

味，然后取出冷水浸泡，烩制时将鸡汤或者高汤，佐以猪油，葱姜末，鲫鱼脑等配料，煮沸后，将切好的豆腐丁，熟肉丁，蘑菇，虾米，等放进汤里煮沸将勾好的芡粉倒入，放少量的味精，麻油，青蒜末即可食用。

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平桥豆腐营养丰富，具有补五脏疗虚损的功效，且汤汁醇厚食而不腻，青素入胃是老少皆宜的一道菜肴。

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文楼汤包仅仅是淮扬菜的其中的一个代表，还有软兜长鱼，大煮干丝，钦工肉圆......说起这些美食也许一天都说不完，不过如果你有时间的话可以一样一样的品尝，让菜肴的美味在你的舌尖绽放，让味蕾记住那一刻的鲜香，这样才能真正的记在心里，记在脑海里，让你每当想起淮扬菜的时候，这些记忆如一帧帧照片一样呼之欲出,让你想起那个味道。