随着消费者经济水平的不断提升，其健康意识也在普遍增强，整个社会对于食品饮料的态度正发生改变，那么如何迎合消费者对于积极健康的需求呢？
对于品牌方来说，他们也希望能够生产出让消费者满意并满足他们的定制需求的产品，因此更需要深入了解消费者对于产品附加的功能性和功能性配料的接受度、认知和期待值。
最近就有世界知名风味及营养公司Kerry于今年开展的一项相关研究，以1001位具有健康意识并非常关注包装和信息的美国消费者为样本，旨在了解和确定消费者对食品饮料中功能性益处的期望和重视程度以及对某些特定配料的偏好，重点研究了消费者感知如何为食品饮料行业提供信息，并影响未来食品饮料的创新。
|膳食营养成健康管理重点
随着生活品质的提高，消费者对自我健康管理愈加积极主动，他们开始致力于主动管理健康，而不是发生健康问题后再寻求解决方案。
个人健康的自我管理也不再局限于定期体检、食用处方药或膳食补充剂，对具有健康意识的消费者来说，依靠合理膳食与锻炼保持健康已成为第二天性，且他们的自我健康管理优先级明显高于医疗健康管理。
图片来源于Kerry
食补强于药补、能从吃上获取健康就绝不吃药的理念也深深植根于文化中，消费者开始回到这些根源来帮助改善健康状况。
多年来，消费者已经逐渐接受饮食摄入与健康之间的联系，并开始渴望食品饮料可以带来除种类、价格和风味之外的更多效益。虽然风味仍然是所有食品饮料决策的核心，但它也成为大多数注重健康的消费者的第一道防线。日常食品饮料中的附加功能被视为通往更健康未来的大道。
因此为了满足消费者的需求，越来越多的品牌商将具有功能性成分的食品饮品引入到市场，据数据显示带有附加功能性声称的产品发布量增长了19％，具有消化功能性益处的食品饮料增长了16％，具有免疫功能性益处的食品饮料增长了9％。
|健康与情绪管理中的消费者考量与偏好
根据数据显示，消费者更为关注体重、情绪、体能与睡眠等方面。体重管理仍然居于首位，而对压力应对、体能和睡眠的关注度也正在逐渐增长。不仅年轻消费者担忧这些问题，美国年长消费者也高度关注。
超过1/4（26%）的美国消费者都会服用益生菌补充剂，其中67%的人都是为了拥有健康的肠道和微生物菌群；目前，在美国65岁以上的成年人中，20％使用关节健康补充剂，16％使用药物治疗关节疼痛。
因此根据消费者更在乎的健康管理方面的侧重点对食品附加功能也有了相对明确的选择。而对于企业来说，食品饮料的附加功能选择性的布局上，也有了新得方向。
|功能性成分备受青睐
具有功能性健康益处的针对性配料备受消费者青睐。一些配料由于具有特定的功能性益处，已在消费者中获得了“超级食品”的地位。
部分配料，特别是植物性、适应原和益智产品，作为“超级食材”配料具有明显的功能性益处，在普及度及倾向性方面都有显著增长。例如，洋甘菊和薰衣草是消费者认可的有助于情绪管理和睡眠支持的五大成分之一。某些适应原，如人参和石斛，被认为有助于情绪管理、大脑健康和免疫力。此外，某些清洁成分，如生姜、绿茶和苹果醋，也已经逐渐体现出功能性。
而随着消费者对养生、健康更深入的发掘后，很多草本植物也成了饮料食品功能性成分的宠儿。例如铁皮石斛，众所周知其为名贵入药成分，自己冲泡喝不胜麻烦。于是就有企业将石斛和饮料融合，做成了森时铁皮石斛汁。其中石斛蕴含的精华则更易让消费者吸收，同时也响应符合了现在的健康趋势。
总结来看，附加功能性和功能性配料的机会正在急剧增长，有多种方法和途径都可以满足消费者的期望与需求。在考虑产品创新和配方升级时也要多从以下方面考虑，让附加功能更容易唾手可得；考虑正确的功能性益处组合，以突出产品差异度并保持领先地位；选材正成为附加功能的强有力指标。
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