不用上烧烤培训班也能学到的烧烤技术大全（包含各种烧烤配料材料清单）

烧烤算是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等烧烤用品。

一、烧烤的做法和配方

肉类——猪、牛、羊肉（烧烤可以 根据自己的口味选择任何食材进行制作，当 然，主要还是以肉类为主）、鸡翅、鸡腿等

配料：十三香（超市就有）、盐、味精、葱 、姜、蒜、糖、烧烤粉、肉松粉、淀粉，食 用油等

1、将肉切成适合自己大小的肉块儿，放入 盆中，把上述配料一一放入盆中，然后顺时 针搅拌（最好是用手搅拌，当然，手一定要 洗干净），腌制15—20分钟。

2、肉腌制好之后，用准备好的干净竹签把 肉串起来，就可以烤制了。

3、鸡翅类、鸡腿类也可以按照这种方式制 作，鸡腿因为有骨头，所以就用不着竹签了 ，直接放在火上烤就行。

蔬菜类——土豆、红薯、玉米、南瓜、辣 椒等等

烤蔬菜比较简单，依然可以准备上述配料， 但是就不用把蔬菜也腌制起来了。直接用小 竹签把蔬菜穿起来，一边烤一边往蔬菜上洒 上配料就可以了。

做法：1、烤肉类：根据个人口感，切得肉块有薄 有厚，如果肉切得比较薄，放置在火上烤制 2-3分钟即可，不用太长时间，否则肉就焦 了。要注意的是，如果串的是猪肉串，就一 定要把猪肉烤制全熟，如果是牛肉串的话， 可以烤制八分熟，这样就可以保证牛肉的口 感，而且也不至于吃坏肚子。

2、香肠、丸子类烤品：这类烤品本身比较 容易烤制，容易熟，所以在烤制的时候尽量 用小火，烤熟即可，不要火大烤焦

二、烧烤投资利润分析

固定费用

1，门面费用：3000元一月，一天100元。

2，简单装修装饰费用：10万元，假如这次装修保持在5年后换装修，均摊一年成本就是2万，一天大约是就是55元。

3，烧烤店的座椅，用具等等费用：4万元，假如这些东西在2年后更换，一天成大约是55元。

4，人员费用：30平米的烧烤店，一般需要3个员工，工资3000元一月，一天成本大约是300元。

5，每天的烧烤食材，调料等费用：30平米的店一天大概需要2000元的费用。

6，水电以及其他的费用：一天大概1000元。

一天的总费用就是：3510元。

每天的营业额

假如有1万人的一个圈子，有1%的人来烧烤店消费，每人平均消费50元，一天营业额就是：1万*1%*50=5000元

卖烧烤一天能赚多少钱：营业额-固定费用=5000元-3510元=1490元

三、烧烤的核心技术

1.蜜汁腌料的配置

2.奥尔良鸡肉串的串制与烤制

3.肉串的串制

4.各种蔬菜的选购和串制

5.鸡爪的预处理与穿制

6.蒜油汁的制作

7.撒料的配比与制作

8.猪手五花肉处理及腰子穿制

9.各种材料的选择以及穿制

10.烧烤配方的选择

四、内容资料截图，含教学视频

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