论传统饭煲和向田饭甑

向田电饭甑既是对传统炊饭工艺的传承，也是对现代煲饭技术的革新

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随着21世纪的到来，信息科技时代的不断进步，人类生活水平的不断提高，全国各地早就已经不再使用古老的蒸饭方法。市面上多种多样的煮饭神器样样都是，轻轻松松当煮饭高手。人们就快要忘记最传统的，并且做出来的饭也是最香的传统手法。简单的淘米，下锅，通电，一个饭煲搞定一切。

向田人不想看到传统工艺的流失，历时三年，研究出向田饭甑。旨在传承传统的炊饭工艺，同时革新现在的饭煲技术。​

甑字源于古代，春秋战国时期便已经有《孟子滕文公》文献记载，沿袭到宋代《洗冤录》《曲本草》中已经有了非常成熟的​有关于甑的蒸食和煮酒技术。

古时代的甑

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在近现代，也有很多地区都在使用甑子做饭，用甑子做出来的米饭喷香扑鼻，米粒颗粒分明，留有的米汤也营养丰富，在以前没有太多有营养的鸡汤鱼汤时，总有一碗米汤是最有营养的。​

到了现代就如我刚才所说，技术的不断提高，人们研制出更快更便捷的煮饭方法，但却无意识间丢失了米饭最根本的香味和营养，而且传统饭煲由于没有经过水的反复浸泡，对于高血糖患者而言，传统饭煲做出来的米饭是具有高糖，是不能吃的太多或者不能吃的。​

而传统工艺依靠甑子做出来的饭，在一定程度上也起到了降糖的作用。这个原因就需要介绍到传统饭煲和传统工艺依靠甑子做出来的饭的区别。​传统工艺依靠甑子做出来的饭，在开始上甑之前，要经过热水进行烹煮至米水到达五六分熟的样子，然后上甑，将米放在簸箕上​，再进行大火焖蒸，最后做出来的米饭不仅口感怡人，颗粒分明，同时就养生方面，由于之前的热水烹煮，已经将米中内的部分糖分去除出去，起到了一定的降糖作用。

近代甑桶里的甑子饭

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而传统饭煲是简单的将米进行淘洗冲刷后，将米放在饭煲里，直接通电加热煮熟，糖分完全的保持在饭煲之中，就长期营养的程度来说，传统工艺的依靠甑子做出来的饭是比较健康营养的。​

而向田甑正是由此启发，希望发明出一款电饭甑，既能保证米饭最真实的口感，同时长期以来也不损害人类身体的健康，同时也为需要减肥的，和高血糖患者提供了一种饮食手段。

电饭甑的原理和传统工艺依靠甑子的做饭方法是大致相同的。电饭甑是采用分段泡蒸的方法，利用水蒸气把米饭蒸熟，这种加热方式均匀且稳固，米粒在蒸制过程中会在其位置完成自主吸水和补水，整个炊饭工艺至少有两段泡和蒸，把米放入甑内后，由气泵推动自下而上的适宜温水和热水完成对米粒的两次浸泡，通过两段的高低温浸泡，让米粒吸水达到黄金62%水含量点；在两段蒸制时，浸泡的水都会自动流入下层，1800W大火力下产生的穿透式蒸汽把米饭蒸的渐渐松软，因此其香味馥郁、口感极佳，保持了米的原香原味​。

杭州向田科技电饭甑

向田饭甑无疑是对传统的炊饭工艺的传承，也是对现在煲饭技术的革新。我们旨在为人们每个人都做出一碗可口的米饭，我们在前行，我们在路上。​