海参本身是没有味道，也很难入味的食材。在传统的海参吃法中，葱烧海参是最经典，也是最入味的，我把加拿大的深海海参用了葱烧的做法。
做葱烧海参，首先需要准备高汤，最简单的做法备锅鸡汤就可以了。葱的选用比较讲究，最好是章丘大葱，只用葱白。
葱烧海参的准备工作比较繁琐。首先要把发好的海参用高汤入味，只加入黄酒，烧开，撇末，然后捞出海参，这个汤就不能用了。
葱白需要放入油中炸成金黄色，葱白捞出，葱油倒出备用。再起锅，用葱、姜、干辣椒、花椒、香菜，炸出一小碗五味油备用。
海参需要用葱油煸炒，再依次放入鲜酱油、料酒、糖和高汤，把炸好的葱白放入，小火盖上锅盖焖烧。大约需要烧三十分钟左右，汤汁少的时候，就大火收汁，出锅时，撒入炸好的五味油。
出盘的时候，需要把烧好的葱白放入。葱烧海参口感很糯，葱香浓郁回甜。深海海参比养殖海参好吃。但前提是，海参要发的够好，才能做出美味的葱烧海参。
是不是吃海参就能滋补身体？是不是吃得越多对身体就有好处呢？徐文兵在他的《饮食滋味》一书中说：“在水产品中，滋补肾阴效果最好的、最具有代表性的滋补品，第一当属海参。但是对于海参，如果不是阴血特别不足的人，还有那些有虚火的人，我建议不要轻易尝试。阴血不足的人有以下几个表现，第一是低烧，第二是手、脚心发烧，第三总是有烘热、内热的感觉。”
其实，吃应季和本地的食物是饮食最基本的原则，而选择滋补的食物，也要根据自己的身体状态。同时，烹制的方法也特别重要，因为五味的调和，除了能让人吃得满足，也要适合人体对营养的吸收吧。
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