你所不知道的餐饮行业内幕～～不过肉夹馍行业例外哦：
还有一个不可忽视的就是外卖的口味问题。
外卖的包装会影响它的口味和品质，这也会影响到你的品牌。
即使做外卖也是要做口碑的，别店面口碑很好，但外卖不好吃，这就把你的忠诚客户得罪了。
赵三秦腊汁肉最开始考虑做外卖，品类选择是非常小心的。比方说凉皮、卤制品是适合外卖的，因为它不会变味。
所以赵三秦的外卖只选择核心品类里不会变味，不影响品牌的，这经验相信是值得想做肉夹馍店的伙伴参考的。
干货来啦！大家分享一些赵三秦肉夹馍开店选址的套路：
首先是选址。选址对于一个餐饮企业来说是最重要的事，没有之一。一个店成功80%是因为选址，选址错了一切都完蛋。我从业这么多年一直都在选址上摸索。我们发现临街的店铺受季节、气候等因素影响都比较多。
但在商业综合体、购物中心里，从星期一到星期四，星期五星期六星期日都很稳定。
把店开在购物中心，每个购物中心光各种工作人员就有几百人上千人。而且北方人的习惯是中午和晚上都吃面食，所以刚需和频次都不成问题。
肉夹馍店想盈利套路多，西安老店赵三秦肉夹馍总结如下:
现在在互联网思维上有种玩法叫“流量入口”。在实体中其实很早就在用。我们是以肉夹馍做入口。
在中高端购物中心，一个腊汁肉夹馍只卖7块钱一个，这是非常良心的价格了，这样的价格能保证每个肉夹馍的毛利只有50%。
但是大招在后面：
大家吃肉夹馍肯定还要有配套，比如凉皮、酸辣粉或臊子面，最差你来碗银耳汤吧，这些东西在行业内的毛利都能超过70%。
这样的产品组合起来，有入口产品，有盈利产品，就比较好玩了。
肉夹馍为什么要选择店内现做？你不知道这样的做法会提高多少肉夹馍店的盈利。
其实为了口碑，有时候还要坚持一些“笨”的东西。
现在大家都在讲中央厨房，我们也做中央厨房。凉皮、臊子、辣椒油等我们都是中央厨房统一加工。
但赵三秦肉夹馍没有把白膜做中央厨房生产，完全靠师傅在店里手工现打。有人会很有疑问，为什么要这样做。
从和面、制饼、烤制都是现做，不是很费时费事吗？
很多品牌包括西安大家所熟知的一些老字号其实都是在通过中央厨房做，但我们没有。
如果中央厨房加工完，接下来运输上是否要冷冻。最起码你需要冷链去供应。
在这个过程中它的组织会被破坏一些，它的水分也会起变化。这都会影响膜的口感。
所以，跟这些投机取巧的人比起来，赵三秦肉夹馍的膜口感好有竞争力的原因就在这里，不知道想开肉夹馍店的你有没有学到呢？
正宗陕西腊汁肉夹馍总部赵三秦腊汁肉 全国招商TEL：151 0292 8768
网友评论