“每天一杯奶，强壮中国人”，在这句口号的影响下，从小我们就开始喝牛奶了。牛奶作为一种传统的天然饮品，并且经过加工，可以做成不同种类的乳制品，这其中酸奶和纯牛奶是常见的两种，但有人觉得酸奶味道更好，也有人认为纯牛奶营养价值更高。那么，这两种饮品我们该如何选择呢？
纯牛奶和酸奶，无论从营养价值还是口感，其实都是不错的选择，也是不可多得的乳制品。
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酸奶
从生产过程来看，酸奶大多是在纯牛奶的基础上发酵而制成。酸奶在发酵过程中，一些大分子营养物质被分解成小分子，比如一些蛋白质会被乳酸菌分解成氨基酸和氨基酸多肽，更容易被人体吸收，适当的饮用酸奶可以起到增强肠胃健康，还可以提高体内肠道消化能力。而纯牛奶却没有酸奶中含有的有益菌，对肠胃的帮助没有酸奶那么大。所以，如果有这部分需求的人可以选择喝酸奶多点。
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一提到补充营养，补钙我们就会想到纯牛奶，纯牛奶中含有很多蛋白，钙和多种氨基酸，矿物质等营养成分，对正在长身体或急需补充营养成分的人而言是在适合不过的饮品了。且纯牛奶中基本不会含有香精成分或者添加剂等，本身就是一种安全又健康的饮品。但是要注意的是，可能也有部分人士对乳糖物质的忍耐力比较低，或者有着腹泻的现象，如果出现这种状况，最好停止食用纯牛奶。
值得一提的是，近年来，四川大学华西基础医学与法医学学院邓振华教授团队对超过190万人的数据进行了研究后发现，吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。研究还指出，吃酸奶的人食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。
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但是大家要注意的是，市场上有很多酸奶，你每天喝的酸奶可能并没有理论那么好!
教你如何辨别好酸奶
如果产品名称中含有“饮料”，基本可以确定不是酸奶。这种酸奶饮料只有30%的牛奶成分，蛋白质只要大于0.7%，但含糖量极高。此外，还有带有“风味”的发酵乳或酸奶。很可能会添加一些果酱、谷物、食品添加剂等来增加脂肪含量和卡路里。长期饮用此类酸奶会增加肥胖风险。
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简单地说，在国家标准中，真正的“酸奶”只是指“酸乳”和“发酵乳”，即除了牛奶和细菌之外，没有添加任何东西。
正宗的好酸奶蛋白质含量需要 ≥ 2.9%，而且含量越高越好，同时碳水化合物和脂肪含量也尽可能低。
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