大家好，小当家又来给大家分享美食啦！有很多人喜欢喝酸奶，你喜欢喝酸奶么，你喝酸奶喜欢舔盖么？你知道酸奶也可以做成甜品么？你是不是以为酸奶只能喝，今天小当家就给大家分享一款用酸奶做成的甜品——酸奶挞。喜欢酸奶的人，相信也会爱上这款酸奶挞。
天儿越来越暖了，喝酸奶的日子越来越多了。变着花样才能更好地享受这么健康而又美妙的食物。真正的好吃呀！还真正的不会长胖！你可以微热时吃，感受浓郁的流心馅，酥软的挞皮。待到完全冷却了，就更加好吃，挞皮即疏松又焦香，而挞馅香醇浓郁，如丝一般的滑润。你想怎么吃就怎么吃。那么接下来就跟着小当家一起来学做这道美食吧。
【酸奶挞】
需要准备食材：
面粉125克、黄油60克、细砂糖30克、希腊原味酸奶200克、牛奶100克、砂糖30克、玉米淀粉6克、鸡蛋1个。
制作的方法步步骤：
首先制作挞馅，准备好挞馅的材料，希腊原味酸奶180克、细砂糖30克。鲜牛奶100克、玉米淀粉6克。
把上面的四种材料放入大碗中搅拌几下，有颗粒没有关系的，接下来过筛就细腻均匀了。
过筛，这样轻易的就得到均匀细腻的挞馅，做好的挞馅放入冰箱冷藏室备用。
接下来制作挞皮。挞皮材料：面粉125克、黄油60克、细砂糖30克、全蛋液35克。
蛋黄蛋清分开，然后取出少量的蛋黄液，大约三分之一留做表面装饰。余下的蛋黄加蛋清称重35克，用于挞皮的制作。
黄油60克软化后加入糖30克，搅打至体积蓬松，颜色变浅。
然后分2-3次加入蛋液，至完全吸收，每次都要吸收完全再加入下一次。
这是最后打好的状态。
筛入面粉。
用刮刀搅拌无干粉就可，不要上手揉，这样才能保证最后的成品是酥松的口感。
装入食品袋中，整理成长条，放入冰箱冷藏室醒30分钟。
挞模刷一层薄油，这是为了防粘。
取出挞皮面团，分成10等份。注：大小把握不准，可以先试一个。
取一个挞皮剂子，揉圆，压扁，放入模具中，用双手拇指慢慢上推，略推过模具边缘，然后再来整理整齐，厚薄均匀。
在捏好的挞皮底部扎孔，以防止烤的时候挞皮鼓起。放入已经预热到180度的烤箱中下层，烤18分钟左右，至挞皮变成浅金黄色出炉，并将烤箱温度调高到220度。然后将挞液分装入挞皮中。
如果馅料足够的话可以挤的饱满一些，然后将过程5留下来的蛋液滴在挞馅的表面。
放入已经预热到220度烤箱中层，烤5-8分钟，直到挞馅表面凝固就可出炉。注：刚出炉的挞，如果用根牙签扎一下会带出粘物，待到完全冷却就凝结了。这也就是传说的流心挞。如果想吃流心的馅心，在出炉后10分钟左右食用。
放置不烫手的时候就可以脱模。
来看看剖开的截面图，是不是诱惑到你了？快来学做吧，好吃又不怕长肉肉哦！
这里是小当家教你做菜，今天的美食就分享到这里啦！喜欢的小伙伴可以关注、点赞、分享、转发、收藏哦。这里有上百道美食等你来学习哦，有问题的也可以在下方留言，大家一起学习讨论进步，希望大家都能过一个甜甜的年哦，我们下道美食见啦！
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