醋事儿
宋代的孙光宪所著的《北梦琐言》写过这样一个故事：“赵卿治少年眼中常见小镜”以此来说明喝醋可增加胃酸，促进消化，排除胀闷积食。
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故事是这样的......
晚唐五代时候有一个少年，
经常在自己的眼中能看到一面小镜子，
看过无数医生都无法治好，
此时一个叫赵卿的医生看后，
便约定第二天早上来家，用生鱼片招待，
次日少年到达就看见一小杯醋，
闻之香醇，还未等赵卿过来，便小尝几口，
顿时感觉豁然开朗，也不眼花，
这时赵卿走出来大笑说：“郎君食鲙太多，芥醋不快，又有鱼鳞在胸中，所以眼花。适所备芥醋，竞欲郎君啜耳。”
“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家。”
今天
醋先生就跟大家一起侃侃有关“醋”的历史和小故事
醋，酸也。
《说文》作酢。
《本草纲目》中曰：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”
我国先民最早是将蓂荚[míng jiá]、山桃、野杏、梅子等由酸味的果子发酵，用汁水调味。
《风俗通义》记载：蓂荚生于阶，其味酸，王者取以调味，后以醯醢[xī hǎi]代之。
醯[xī]就是醋，醢[hǎi]是肉酱
据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
就是“何以解忧，唯有杜康”的那个杜康的儿子
酿造出了醋。
传说杜康的儿子酿酒，
到第廿一日酉时开缸时，
发现酒液已经变酸，发酵过了头，
但是发现香气扑鼻，味道酸甜，鲜美可口
于是将“廿一日”加一“酉”字，
给这种美味的液体取名为“醋”。
俗语有云“杜康造酒，儿造醋”
醋一开始被发明的时候，主要用于皇宫中。平常百姓很难用到，当时酿醋主要原料是粮食，温饱都难以解决的情况，百姓是不会有多余的粮食酿醋吃。
那时候醋主要为皇亲国戚用，在周代时，就出现了专门负责酿醋的官员，称作“醯[xī]人”
春秋战国时已出现专门酿醋作坊但产量很低，《论语》载：“或乞醯焉”。说的是有人向一个叫“微生高”的人讨醋。
不过百姓还主要用梅子等植物汁液调味，《尚书·说命》记载：“若作和羹，尔惟盐梅”。
酿醋对时间环境的要求比较高，且汉代醋已经开始普遍生产。
东汉《四民月会》记载：“四月四日可作酢，五月五日也可作酢。”
许慎在《说文解字》中将醯解释为酸，也称酢。
南北朝时酿醋工艺更趋完美，使食醋生产有了很大的发展，当时醋被视为贵重的奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。
北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇。共记了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，用粮食酿醋具体方法的最早记载。
酿醋有麦酢法、烧饼酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等
直到唐代之后，醋开始普遍使用。出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。
南宋开始，都城临安府（今浙江杭州市）以醋为主要调味的菜肴大为增多，今杭州名菜“西湖醋鱼”，相传也是宋代名菜。
宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，醋已成为开门七件事之一。因为采用的原料不同，再加之酿造工艺的进步，至元明清诸代，醋的品种日益增多，风味各异。
明李时珍《本草纲目》有载，醋有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。
其中最有名的当属四大名醋
山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋
中国人日常生活中离不开醋，
中国饮食文化博大精深
光是和醋有关的菜式就数不清
糖醋排骨、糖醋里脊、
西湖醋鱼、醋溜土豆丝……
让人想了就流口水
倒一小碟醋，夹起一个饺子，轻轻一蘸，
入口，顿时感觉“人间至味是清欢”
清粥小菜不亦快哉
除了大家经常吃的中国醋外
外国醋也是很常见的
比如苹果醋等
醋的保健药用价值
醋除了开头提到的消食功效外
还能散瘀，止血，解毒，开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，
能解鱼、蟹等有鳞有壳的水产海鲜中的毒素。
不过骨质不好的人不宜多吃醋
在中国，很多文字都会有一些引申义，
比如吃醋，
除了本义“吃醋”，
还有表达嫉妒的意思了，
说起来还有个典故呢。
宰相肚里能撑船，其实都是醋
宋代有本书叫《官箴》
写的是为官之道
记载了这样一段话：
王沂公常说：“吃得三斗酽醋，方做得宰相”，盖言忍受得事。
说的就是要宽容、忍让。
与“宰相肚子能撑船”意思相近
“吃醋”一词的来源
《隋唐嘉话》里记载，有一次唐太宗赐给管国公任瑰两位漂亮的侍女，然而任瑰带回去之后不久就出事了。因为他的妻子很有个性，容不下丈夫身边再有女人，一时发狠用药毁坏了两位侍女的满头秀发。
太宗皇帝听说后很是生气，马上召见其妻，指着旁边准备好的一坛子毒酒威胁说：“妇人妒忌，理当七出。如能改行无妒，则勿饮此酒；不尔，可饮之。”这女子也很干脆，答曰：“宁妒而死。”抱起坛子一饮而尽。可是，饮酒之后人并没死，没想到坛中不是毒酒只是美味的香醋而已。太宗皇帝也无奈，当时就说，你们家的事情我这个皇帝也管不着了。结果“吃醋”一词便由此流传开来。
“吃醋”一词通俗之至，现代意义常形容男女之间由于对方一时忽视自己而产生的一种失落情感，人们会由此嫉妒甚至愤恨情人所关注的对象，有时说起话来都带着酸味十足的嘲讽。
隐字诗
明代有一位男子执意纳妾，
他的妻于是写了一首诗送给他
恭喜郎君又有她
侬今洗手不理家
开门诸事都交付
柴米油盐酱与茶
柴米油盐酱醋茶中，其他六件都作了交代，唯独没有提“醋”。
寓意是说“醋”给自个儿留下，
“我，吃醋了”。
一言不合就吃醋，
这诗也真是绝了~
读史、说醋、听故事
我是醋先生
留言区等大家一起来侃醋(⊙o⊙)哦
【咏醋】
千储万酵出糟糠，
老尽春华作玉浆。
莫笑开坛酸卤味，
品来犹自泛陈香。
淘店：贾氏贡醋品牌店
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