今年春天，错过了杏花桃花，错过了梨花樱花，错过了木兰杜鹃，这都不算啥。做为一枚资深吃货，花样繁多的野味才能真正代表春天。
最初登场的是荠菜。春节过后不久，荠菜就发芽了。这差不多是一种最常见的野菜，小时候在农村，过完元宵节就开始下地干活，给麦地锄草。这些杂草里就有很多荠菜。拿回家洗干净，直接生吃会有一点泥土的味道，是那种很朴素的清香，最美妙的吃法是加上一些肉馅包饺子。现在在野外挖荠菜的基本都是中老年妇女，很少遇到像我这样五大三粗外强中干的壮汉，但有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”给我壮胆，再加上荠菜的美味实在难以抵挡，所以每年春天我都会奋不顾身的到野外采一些荠菜来解馋。
随后出场的是苦菜。苦菜是真的很苦，所以在我很小的时候对苦菜毫无兴趣。直到我十来岁的那一年，外公的弟弟回来。这老爷子十六岁离开家到很远很远的地方谋生，直到六十多岁才第一次回乡，回家二话不话，先去野外忙活了半天，采回来一大堆苦菜，洗干净以后蘸酱吃。我看老爷子吃的心满意足，忍不住吃了一棵，真苦啊，当真是回味无穷。这件事给我留下了极深的印象，所以十年以后我自认为已经尝遍人间疾苦，区区苦菜只是一碟小菜，从此迷上了这种苦后回甘的美味。
蒲公英是与苦菜有点相似的野菜，都是苦的。把新采回来的蒲公英清洗干净，放入茶杯，加一点冰糖，冲入滚开的沸水。汤色浅绿，清香微甘，唇齿留芳，远胜醇酒香茗。
接下来就是榆钱。榆钱是非常适合生吃的，香糯嫩滑，口感无敌。无论是大米粥、小米粥还是玉米粥，加上榆钱，稍放一点盐，口味无敌，可以一口气喝三大碗。听老人说，困难时期能吃的野菜树叶都被吃光了，就吃榆树皮。把榆树皮晒干磨粉，做成窝头，口感竟然不错。很多人靠着榆树皮窝头撑过了艰难岁月。
山菜跟榆钱是同时的，也叫山苜楂。先用开水焯过，沥干水分。可以凉拌，可以拌上面粉蒸熟，也可以加上肉馅包水饺，味道远胜韭菜猪肉水饺。
还有槐花、马生菜、营生菜、灰灰菜、白蒿、嫩柳芽，不胜枚举，春天实在是一个色香味俱佳的季节。
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