小米的别名又叫粟,在我国北方则通称为谷子,去壳后叫小米,它的蛋白质、脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量都非常高。用它煮饭或熬粥,色香味俱佳!并且很容易被人消化,有“代参汤”的美称。
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小米中富含维生素B1、维生素12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效,还能够防止反胃、呕吐,还有滋阴养血的功能。
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可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。还具有养颜美容的功效,能减轻皮肤皱纹、色斑、色素沉着等。
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并且小米中的中色氨酸的含量为谷类之首,所以能够帮助调节睡眠,用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。
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因为小米生性偏凉,所以体质虚寒、气滞、小便清长者不宜食用。如果一定要吃也不能杏仁一起食用,更不能长时间浸泡或者用热水来淘它,加入一两片生姜最好。
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