撰文 I Doctor 5
系列I 健康饮食系列
原创 I 传递带温度的医学知识
水果和蔬菜的健康益处超过农药暴露的风险
Doctor5将EWG归纳的关于水果蔬菜农药残留和健康相关的问题整理出来，希望给大家更多有益的提示：
我们应该多吃水果和蔬菜吗？
是的建议成人和儿童每天至少吃两份水果和三份蔬菜。联邦疾病控制和预防中心报告说，这个建议通常被忽略，不到三分之一的成年人符合现行指南。富含水果和蔬菜的饮食的健康益处超过农药暴露的风险。
农药污染现状是什么样子？
美国农业部的测试发现，水果和蔬菜普遍存在农药污染。根据美国农业部每年收集的样本，EWG分析的产品中，近70％的产品中发现了至少一种农药。
为什么要关心农药？
农药是有毒的。它们被明确地创建以杀死被认为是“有害生物”昆虫和植物等。许多农药威胁人类健康。这些风险已经被世界各地的独立科学家和医生证实。包括：
1. 脑和神经系统毒性
2. 癌症
3. 激素破坏
4. 皮肤，眼睛和肺部刺激
我应该停止吃Dirty Dozen列表上的产品吗？
不，这从来不是指南的本意。我们绝对推荐DirtyDozen列表中的产品，而不是选择不健康的食物或小吃，如含脂肪，糖或添加剂的加工食品。通过在Clean Fifteen清单选择产品，您可以享受更多的益处，同时减少农药的接触。
“有机”是什么意思？
有机是美国农业部国家有机计划用于证明没有合成化学品或化肥，基因工程，辐射或污水污泥生产的食品。
我们应该尝试买一切有机么？
EWG建议尽可能购买有机产品。不仅减少您对农药的暴露，而且购买有机食品会传递一个信息，表明您支持环境友好的农作方法，尽量减少土壤侵蚀，保护工人，保护水质和野生动物。
然而，我们知道有机物不是每个人都可以获得或负担得起的，所以我们创建了EWG的购物者指南，帮助消费者做出更健康的选择。
EWG总是建议吃水果和蔬菜，而不是加工食品和其他不太健康的替代品。
如果我们清洗水果和蔬菜会怎么样？
所有的测试品在分析前已经彻底清洗的，或者已经是剥皮处理后的，洗涤水果或蔬菜不会改变它在EWG中的排名。记住如果你不洗产品，摄入农药的风险甚至比USDA测试数据反映的更大。EWG没有评估各种产品洗涤的效力或潜在毒性。由于一些植物系统地吸收农药，所以产品洗涤的作用有限。最安全的选择是使用EWG购物指南，以避免常规农药残留的水果和蔬菜。
农药对儿童的风险是什么？
对儿童农药毒性最令人不安的证据来自追踪有机磷杀虫剂的长期研究。
有机磷农药通过阻断乙酰胆碱酯酶损害神经系统功能，可导致急性中毒或长期的神经损伤。最近的研究表明，哪怕是细微的神经系统抑制可以对怀孕的儿童大脑发育产生深远的影响。有机磷杀虫剂和儿童学习记忆缺陷，注意缺陷和多动障碍相关。
由于儿童比成人吃更多的水果和蔬菜，相对于他们的体重来计算的话。同时婴儿的系统不能对这些化学品进行解毒。因此他们比成年人更容易受到有机磷酸盐毒性的威胁。
希望以上的问题，对大家选购水果和蔬菜，同时避免农药威胁有进一步的帮助。选择值得信任的有机产品和正确清洗水果蔬菜可能是我们可以选择的为数不多的方法。Doctor5将在后面的文章中详细介绍。
参考链接：https://www.ewg.org/foodnews/faq.php
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