寒冷的冬季，人体新陈代谢降低，阳气与养分积蓄体内。在中国，冬季被认为是养生的最佳季节。暖身、促进血行、储备元气是冬季食物养生的基础。
药膳养生原则
冬季是进补的好季节，进补要注意养阳。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，冬季可以选择多吃温性、热性的食物，提高机体的耐寒能力。适合冬天食用的有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉等暖性的肉食;胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等蔬菜;还有黄豆、栗子、蚕豆、红糖、糯米、松子等。
在制作药膳时，适合选用具有补虚作用的中药，如人参、白术、红枣等补气药，杜仲、核桃仁等补阳药，当归、熟地黄、白芍等补血药，以及百合、麦冬、枸杞、玉竹等滋阴药。
药膳推荐
当归羊肉汤
当归羊肉汤
材料：
当归6克，羊肉500克，红枣10枚，盐3克，姜3克，食用油各适量。
做法：
将羊肉洗净，加少量油煸炒，加适量水烧开。将姜、当归、红枣一同放入锅中，加盐煮烂即可。
核桃炒虾仁
核桃炒虾仁
材料：
虾仁250克，核桃仁50克，枸杞20克，盐3克，料酒、食用油各10毫升，淀粉15克。
做法：
将核桃仁加少许油煸熟，枸杞用温水浸泡20分钟。虾仁用少许料酒、淀粉拌匀。虾仁、枸杞与核桃仁一起加入锅中翻炒5分钟，加盐调味即可。
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