一些有益性的坚果类食物 - 草稿

一、可可碎粒、可可粉和可可脂 我们大多数人都热爱巧克力，但很少有人知道它的来源是一种叫做可可树的果实。可可果实可以被制成可可碎粒、可可粉和可可脂贩卖。生可可粉的抗氧化能力几乎是普通黑巧克力的4倍，使其成为抗氧化剂含量最高的来源之一。此外，它还含有蛋白质、钙、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、镁、硫和超过380种的植物化学物质。 摄取可可粉最好的方式之一就是购买生的可可碎粒，然后在使用前用小型咖啡研磨机把它们磨成粉。或者你可以购买生可可脂，虽然它的抗氧化剂少于可可碎粒或可可粉，但相交之下它的苦味少很多，令人较容易接受。理想情况下，可可产品应该要购买有机种植的。 如何食用：可可粉和可可脂不论是单独或同时添加到含有少量天然甜味剂的奶昔里尝起来味道都很好。我发现搭配甜菊最能将可可粉转变成一种美食，它完全不含多元不饱和脂肪，所以不用担心可可粉会让你的omega-6脂肪摄取量过高，在这个清单中的大多数其他坚果和种子也是一样。 二、黑芝麻 黑芝麻不像白芝麻，黑芝麻是未去壳的，因此它们带有更为复杂的风味及额外营养益处。 根据明朝中国医学经典《本草纲目》记载：服黑芝麻百日能除一切固疾。一年身面光泽不饥。二年白发返黑，三年齿落更出。 每克黑芝麻的钙含量比其他任何食物还多，也是镁、铜、锌的优良来源，使其成为一种自然的综合维生素。它们还含有丰富的木酚素，一种富含多酚和不可溶性纤维的植物化合物，一旦被人体消化，木酚素会被转化为微弱的雌激素形式，有助于调节体内的荷尔蒙平衡，并且可能有助于降低荷尔蒙相关的癌症（乳腺、子宫、卵巢和前列腺癌）的风险。研究显示，停经后的妇女，若膳食性木酚素摄取量高，则罹患乳癌的风险会比摄取量低的女性低17%。 如何食用：可以在炒菜（低碳水化合物的蔬菜）时加入一些黑芝麻，或者在沙拉中撒一小撮，甚至可以直接吃。吃的时候要记得好好咀嚼，而不是直接吞下，或者搭配在奶昔中。 三、亚麻籽 人类长期种植亚麻籽并利用它制作亚麻布。而它的内在营养素与它的外在一样有用处。亚麻籽有益的特性可分为三个主要类别： 亚麻籽是丰富的omega-3脂肪来源，以抗发炎α—亚麻酸的形式存在。 如黑芝麻部分所述，木酚素是不可溶性纤维和多酚，会被你的身体转化成微弱形式的植物雌激素。亚麻籽能提供比黑芝麻高出十倍的木酚素。 亚麻籽是一种极好的纤维来源，可溶性及不可溶性纤维两者兼具。 如何食用：在吃之前，可以把新鲜的亚麻籽放在便宜的咖啡或香料研磨机中研磨。甚至更好的做法是研磨前先将亚麻籽浸泡一夜。当你制作的奶昔时，可以取一大勺的分量将它们添加到搅拌机中。或者将新鲜的亚麻籽加在奶昔，蔬菜汁和汤中。也可以把他们加到鸡蛋或酪梨中，使他们代替肉丸和蟹肉饼中的面包粉。 有一件重要的事要注意，避免使用已经磨好的亚麻籽，或甚至是更糟糕的亚麻仁油（这是布维癌症食疗所倡导的）。请理解，因为几乎所有的亚麻仁油都被严重氧化，应该被丢弃才是。亚麻仁油可以简单地用等量泡过的亚麻籽取代。 记住：MMT最重要的原则之一，是尽可能的使用最高品质和最新鲜的原料，这将会让你用这种方法得到健康益处最大化。 四、奇亚籽。 奇亚籽是古代阿兹特克人和玛雅人最珍贵的食物，奇亚于古代的玛雅文字，代表力量。这小小的种子其价值来自于他们具有让人能量提升的特性。 奇亚籽是快速且容易使用的蛋白质来源，健康的omega-3脂肪、膳食纤维，矿物质，维生素和抗氧化剂都存在于这个小小的种子里，虽然他们的健康益处与亚麻籽类似，但奇亚籽在吃之前不需要经过研磨，也不会很快的变质。实际上，奇亚籽，在没有冷藏的情况下可以保存至少两年以上，这归因于他们含有高含量的抗氧化剂。他们最大的好处或许是他们的高纤维含量：一大汤勺的奇亚籽就含有约五克的纤维。 如何食用：泡在水或椰奶中，一夜后，他们会呈现出类似木薯状的质地，添加一些肉桂、或生可可粉和一点甜菊，就可变身为随时都可以吃的布丁状食物，你也可以将奇亚籽洒在奶昔或汤上。但是因为他们会吸收水分变成凝胶状，所以你可以要吃之前再撒上他们。或者你可以种植奇亚籽让它们发芽成为芽菜。再搭配沙拉或单独使用都可以。 注意：如果你有吞咽困难的历史，或是给儿童使用奇亚籽，要小心不要在吃了一把奇亚籽后立刻喝水。因为他们会快快速形成凝胶状球体并且阻塞部分食道，这是需要去医院才能解决的情况。 五、黑种草 黑种草或黑孜然也被称为黑籽、黑香芹，和罗马荽，在传统的医药系统（包括阿育吠陀）中具有悠久的历史。先知穆罕默德甚至将这种黑种草描述为（除了无法起死回生，它可以治疗所有疾病）。然而重要的是要了解黑种草与孜然香料是不一样的。它们不像其他的种子那样容易在商店里找到，但可以很容易在网络上找到。 已经有超过650个同行审查的研究显示了黑籽的潜在健康益处，并发现它具有抗菌，保肝，增强免疫，镇痛，解痉和抗氧化的特质。也可能具有抗肥胖作用，包括减轻体重，腰围和臀围。 如何食用：味道温和并带有稍微的苦味，就像百里香，牛至和肉豆蔻混在一起的味道，黑种草是一种美味的饮食添加物，你可以将种子加到炖锅菜中，蔬菜和沙拉酱里，试着与香菜中的芝麻酱混合。把它洒在沙拉，甚至添加到咖啡和茶中，还可以将黑种加到热水中，让它浸泡十分钟，变成黑种草茶。 除此之外，还有葵花籽、南瓜籽、洋车前籽、夏威夷豆、胡桃、杏仁、巴西坚果等有益的食物适合补充，更好的改善，给身体带来健康益处。