捣年糕

        瑞安人称年糕为水蒸糕，传统的年糕是用糯米和粳米做成的。米要经过浸泡清洗，之后把它打成粉，师傅还要经过筛粉，筛完之后把它放在蒸笼里蒸熟。

        以前要把蒸熟的粉放在石臼里捣，一个人捣一个人翻。这可是个力气活，还得两个人配合好，！要不Za到手就麻烦了。这样捣出来的年糕香糯可口有嚼劲。

        捣好之后师傅就可以做兔子金元宝各种造型的动物。还有圆形和长方一修的模具，把捣好的牛高放到模具里，漂亮图形的年糕就做出来了。

        现在就省事多了，直接把蒸好的粉放到机器里，经过出口一道长长的年糕就出来了，师傅用刀把它切成大概五寸长左右，直接放到水里冷却。之后把年糕摆放好晾干就可以了。

        以前在嫁娶喜事上都有年糕的，表示甜甜蜜蜜和和美美。我家乡在过大年的时必须有年糕。年糕寓意年高。

        年糕还可以做成各种美食。有甜年糕、煎年糕、白菜年糕、螃蟹年糕、汤年糕、八宝年糕、炒年糕等等……

        说了这么多，你是不是流口水了？快来尝尝我

们家乡的年糕吧。