追寻远古发酵的踪迹

追寻远古发酵的踪迹

早在4000年前，古埃及人已经开始利用酵母酿酒与制作面包了。

最早天然酵母的发现是从水果腐烂发酵开始的。

天然酵母是指任何以非面包酵母菌在面粉为成分的培养基中发酵而成的酵母，亦称老面种、酸面团(sourdough)。

中式老面较干，往往是将揉过未用完的面团留作下一次使用，留在面团中的菌种滋长成为老面。西式老面为面糊，每天替换一部分新的面糊以减少菌落过度滋生。

据小型试验研究显示，老面面包的升糖指数与全麦面包类似，比一般白面包低；可能是因为其中的酸性成分比一般白面包多，以及抗性淀粉含量较高。

大自然的宠儿天然酵母自带着Buff。

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天然酵母因为不含任何添加剂，所以内含丰富的氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。

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天然酵母内涵丰富的B族维生素、铁、锌、硒等能让女性容光焕发、肌肤光滑柔嫩、健康润泽；酵母葡聚糖还具有改善皮肤弹性，促进胶原蛋白合成，减缓光线照射造成的老化，保湿肌肤的功效。谷胱甘肽、金属硫蛋白、硒、锌、铬、B族维生素都有抗氧化及延缓衰老的作用；丰富的葡聚糖可调节胃肠功能、促进消化、缓解便秘、增强抵抗力。

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天然酵母减缓消化，帮助你感觉饱足时间更长，使其成为减少饮食的自然方法。

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天然酵母粉是以附着在果实、谷物、植物的花和叶等上面的酵母为原料，自然繁殖而成，含有100多种酵母种及乳酸菌等微生物，是一种复合酵母。纯天然酵母粉可延长产品保质期、提高产品风味、保持产品新鲜度、增加产品营养价值。

天然酵母在厨师里还有个名称叫“baby”。

孕育“baby”从挑选水果开始。

成长的见证从每天加面的过程中展现。

是否你也想拥有属于你自己的“baby”，见证他的成长。

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