不一般的胡萝卜

不一般的胡萝卜——

胡萝卜 ，伞形科。一二年生草本。直根园锥或圆柱形，呈紫红、橘红、黄或白色;肉质致密有香味，肉呈红、黄色者含胡萝卜素多。

叶柄长，三回羽状复叶，裂片狭小。复伞形花序，花小，白色。果实小，果面有刺毛。性喜冷凉，较耐旱，适于松软湿润、排水良好的土壤生长。

原产地中海地区;中国各地普遍栽培。肉质根可作蔬菜、饲料等。

而萝卜也是我们餐桌上常见的一种食材，不论是颜色鲜艳的红萝卜、清脆可口的白萝下还是外青内红的“心里美”，它们都是萝卜家族的一员。

很多人认为胡萝卜也是萝卜的一种，其实并不然。据李时珍在 《本草纲目》中的记载，胡萝卜是因为从国外传来，味道像萝卜，故命名为胡萝卜。

那么胡萝卜和萝卜有哪些区别呢？

萝卜和胡萝卜这两种植物都属于双子叶植物纲，但是萝卜是十字花目十字花科萝卜属，而胡萝卜则是伞形目伞形科胡萝卜属。

从两种植物的外形上来看，也有很多区别。胡萝卜的形状一般是直根圆锥形或者圆柱形，颜色一般为紫红色、橘红色或者黄色。

而其他萝卜的外形则由于其种类不同有着很大的区别，萝卜主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，颜色有红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉等各种。

从养生效果上来说，胡萝卜和萝卜也有不同的效果。胡萝卜有“小人参” 之称，可见它的养生功效之高。在美国，胡萝卜被誉为 “健康使者”；

在日本，胡萝卜又被称为 “蔬菜之王”。

萝卜的种类很多，每一种萝卜都有不同的优点，白萝卜的功效主要是补气；红萝卜可以补心；青萝卜可以清热；水萝卜也有十分突出的利尿功能。

所以，从以上各个方面对比情况来看，胡萝卜的确和萝卜有着许多不同，在烹饪的时候也要选对食物进行搭配，才能更好地发挥食物的营养价值。

特别要说说；胡萝卜为什么是那么吸引人的橙色呢？

胡萝卜在上古时代就已经是欧洲人食用的蔬菜，在被“驯化”之前主要食用的是其茎和叶部分，而现在我们食用的部分 （根）却干硬、丑、苦又难吃。

据说是由荷兰人把它培育成肥美味甜且能引起人们食欲的橙色后，才渐渐流行起来的，所以可算是原始的生物基因改造工程的功劳。

营养师说胡萝卜富维生素A，对夜盲症治疗有效；想起了一则二战时讯息战的传说，英国情报局为了掩盖已发明了雷达的事实，故意传出因为英军食用了大量胡萝卜增强了眼力，所以在夜间也能侦察到德军的飞机。

荷兰的“国菜”是一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三种食材一锅煮的杂烩菜。

相传1574年西班牙侵略荷兰，荷兰战路要地莱顿被西班牙的军队团团围住。由于航道太浅，救援的荷兰舰队等待了3个月也进不了莱顿港。

城内军民坚守城池，却也是弹尽粮绝，就连猫狗和老鼠都快搜捕吃光了。

一天，天降大雨，河水涨高了好几米，救援的荷兰舰队顺利开到莱顿城边，西班牙军队撤退了。

莱顿城中的人们冲出城门与援军会合。他们到处搜导食物，在西班牙军营地找到一些马铃薯、胡萝卜和洋葱。

人们将这三种食材倒进大锅里一起煮，然后每人发一份充饥。为了纪念这一历史，每年10月3日，荷兰家家都要煮“国菜”吃。