跑步来拔草老北京灌肠

从住处跑步过来。按百度地图的位置多跑了一公里，把我导航到了陶然亭公园。再看点评的地址找了过来。

老郭爷炸，小郭爷装盘加蒜汁，郭夫人收钱。一溜的人排着队，灌肠得趁热吃，不然蒜汁泡软了就少了口感。

跑步来拔草老北京灌肠

跑步来拔草老北京灌肠 跑步来拔草老北京灌肠 跑步来拔草老北京灌肠

从郭夫人手里接过塑料一次性餐盒，摆了两张桌子，没椅子，大家就这么搁桌子上，牙签插着吃。口渴可以来瓶北冰洋，或者炒红果，可惜今天一出摊就卖完了。

一个估计200斤的小伙子，双下巴有下巴那么长，大写着肚子自言自语“都是慕名而来的。哎，我就特爱吃这灌肠”

我来了一份，一个美女，和我对视吃完一份，她又来了一份。再对视，我们都笑了起来。

我可是不敢多吃，今晚吃这一份都热量不得了吧。

跑步来拔草老北京灌肠

从中轴线走回永定门，小朋友大概4岁就在体能锻炼。

跑步来拔草老北京灌肠

公园里的阿姨们的广场舞很北方，和我们南方广场舞比较温柔的比较民族风的确实不同。

灌肠有什么可说，没什么可说。这种吃食，便民小馆、老字号饭庄，抑或网红新贵，只要打北京菜这个招牌，必有它。但灌肠实在个性平平，没有烤鸭的大菜气质，没有卤煮的重口味，也没有爆肚能分出十几个不同部位的花俏。炸酱面上来五六碟菜码叮叮当当往碗里倒得欢，好吃与否不论，图个热闹。灌肠呢？灰灰一盘，配点蒜汁，没有卖相。所以灌肠只能在菜单上叨陪末座。可再怎么说还是标配，没了它，这家馆子就不算正宗北京菜。如此说，灌肠虽低调，也可以谈谈。

跑步来拔草老北京灌肠

一个食物称为肠，总要有肠子，至少也该有一种材料起到肠衣的作用，包裹内容物，这种基本形式不能少，否则怎么称为肠？可灌肠呢，绝分不出肠衣和内容物，一个灰灰的淀粉坨子，摆在那儿，似乎就是为嘲笑你对“肠”字的理解。

灌肠原本用猪大肠灌上加入香料的红曲淀粉，再用面粉香料做成糊裹在肠子外面，切片煎食。后来，可能肠子也不便宜，或者制作麻烦，就把肠子省了，只用香料水调和的淀粉面蒸熟成坨，再切片煎。虽然制作工艺改变，可灌肠这个名没变。现在原版的灌肠反倒没地儿吃了