第一节课 - 普洱茶 2023-09-10

普洱茶的定义：以云南省一定区域内的 云南大叶种 晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

云南茶区地域分布图：

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普洱生茶和普洱熟茶的来源：
普洱生茶：明清以前，最早叫晒青毛茶，（百年生普也是有的，味道像喝碳的感觉）

普洱熟茶：普洱熟茶起始是在1973年，正真发行是在1975年。（如果有人说请你喝50年代（1951-1960年）的普洱熟茶，就肯定没有了）

熟茶的来源：
茶马古道的故事/马帮背后的故事：茶马古道，是指存在于中国西南和西北地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。茶马古道源于古代西南边疆和西北边疆的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中后期最为兴盛。
中国茶马古道有三条：
第一条是陕甘茶马古道，是中国内地茶叶西行并换回马匹的主道。
第二条是 陕康藏茶马古道（蹚古道），近年来又被学术界称为西南丝绸之路。
第三条是滇藏茶马古道。滇藏茶马古道大约形成于公元六世纪后期，它南起云南茶叶主产区西双版纳易武、普洱市，中间经过今天的大理白族自治州和丽江市、香格里拉进入西藏，直达拉萨。
茶马古道是怎么来的？
因康藏属高寒地区，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶类、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地区，需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，糌粑又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热，故藏民在长期的生活中，创造了 喝酥油茶的高原生活习惯，但藏区不产茶。

区别： 外形、香气
生茶：（普洱新茶、普洱老茶15年以上的生茶，陈茶指30年以上的茶）
外形：条索紧结，色泽成青褐色或灰褐色，显毫。
香气：花香、蜜香、果香 （新茶：1-2年的）
汤色：黄绿色，清澈明亮，会随时间的变化而变化，年份越短，汤色越浅
滋味：回甘生津，好的生普会是甜的。

冲泡步骤：
1、温器 -- 放入茶 -- 摇香 -- 闻香 -- 冲泡 -- 出汤

操作区域摆放，从左到右：

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