品鉴：普洱茶的主要香型有那些？

你好，这是“约茶记”第94篇原创文章，我是茶小菓。

导语：众所周知，普洱茶是一种很特别的存在，因为普洱茶有着“前半生（晒青毛茶—有人归之为绿茶，实则二者工艺有所不同）”和“后半生（发酵成品—有人将普洱熟茶归之为黑茶，实则普洱熟茶与黑茶有着很大区别）”。

今天我们就以前半生及其后半生为分段，来说说普洱茶的主要香型有那些？

一、晒青毛茶、生茶中常见香气类型

1.毫香

采摘细嫩茶叶时，细嗅叶片上布满茶毫的茶芽，有着一股子独特的鲜嫩香气，这就是毫香。

2.清新香

稍纵即逝的杯底香，及其茶汤的后续变化中，有一种香气闻起来清新可人，清香中带着纯净的味道，这就是清新香。

3.花香

泡生茶时，嗅杯底香及其品尝茶汤，常有花香产生。花香算是普洱生茶中，较为常见的一种香气，主要包括：柔和型、甜淳型、鲜爽型。

4.蜜香

嗅杯底香，或者尝茶汤时。总会有一种感觉，即花香与蜜香似乎形影不离，两者也就共同构成了大部分生茶，在陈化初期的醒目特征。

5.水果香

果香也多呈现在杯底香，及其茶汤中。嗅着清新甜美，总之就是类似苹果或者西瓜之类甜甜的水果的味道。

6.樟香

樟香是一种很特别的味道，一般在经过长期恰当存储后的生茶中比较常见。

7.菌香

菌香的存在，从侧面体现的是生茶原料产地，生长环境非常好！

二、熟茶中常见香气类型

1.焦糖香

常喝熟茶的茶客都知道，冲泡普洱熟茶轻嗅杯底香，10个熟茶基本有9个都是焦糖香气（红糖熬制，稍稍有焦糊味的那种味道）。不过，随着茶品存储时限增加，焦糖香气也会发生一定的变化。

2.陈香

喝茶的人说陈香是一种“老”味道。其实，具体来说，陈香就是一种类似老宅老物件所散发出来的沉沉香气，但却不是死板的感觉，反倒有几分跳跃性。

3.枣香

枣香是一种混合型香气。可以找个实物都闻一遍，然后对比感觉。

4.参香

起初感觉参香，并不是很理解，因为这就不是一种长能嗅到，并记住的香气，所以为了能够感知参香的味道，甚至还亲自找了参来嗅，对比着感悟。

后续才知道参香主要由棕榈酸和金合欢烯构成，当然额外还有其他类物质。

5.药香

熟茶中的药香，宛如冒着一缕青烟的中药汤子中的一种茶香。

三、个人小结

品茶中，香气品鉴是一个较为重要的知识点。达不到一次性全部都了解，但是多尝试，总会一个个击破的，当然也有味嗅觉稍稍不是很灵敏的，或许有那么几个香气感觉不出来。

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