天妇罗

     今天中午吃了天妇罗，小虾，鱿鱼，藕片，平菇各一片，酱豆两根，我还追加了一片春菊，没错，只有一片，裹上一层薄面粉酱，炸。炸好了铺在装着白米饭的瓷碗里，叫上一层甜酱油。这么点食材，成品居然满得溢出碗来了，好像很划算的样子。不过光是那片炸过的春菊就占了半个碗的体积。

     这么一点菜量，配这么大一碗饭，日本连吃饭都这么省能源，中国料理的干煸四季豆，平菇汤，酱爆大虾，一嘴一大口，蔬菜简直不要钱，那才是吃得痛快吗？

     我刚来日本的时候是不会去吃天妇罗盖饭的，这种食物食材少不说，油脂还高，况且油炸的东西下饭，像什么样？一顿饭不应该是三菜一汤，一荤两素才像样吗？不过我现在当然是喜欢上了天妇罗，原因只有一个：真好吃！

     没错，当初的自己就是这么的狭隘。被中国饮食文化养大的我来说，对有些东西的吃法在我思维已经成了定式，肉类要搭配蔬菜类一起炒一起炖，像青椒肉丝，宫保鸡丁等，土豆炖鸡，萝卜排骨；不生食蔬菜，要么青炒，要么抄水；土豆一般用作清炒土豆丝，油炸的就是垃圾食物，鸡排就该是零食。

可是在日本，他们对于食材的使用可能有另一种理解。

刚来日本时，我觉得我简直活不下去。

一分套餐里，盘子里一坨全是菜，一坨全是肉，不会混在一起。

    肉是有的，不过只有肉，装在餐盘里光秃秃地显得很野蛮，比如炸鸡块套餐，就全是干巴巴的炸鸡块，不然就是炸鸡排，炸猪排，煎鸡排，煎牛排，煎鱼，煮鱼，只有炒肉片会加点儿洋葱，肉食系不用担心，那点儿洋葱只是点缀，为了提味儿，完全不会影响肉的分量。不然就是白饭浇上咖喱汁，还是光秃秃的。

      而且日本餐馆套餐里几乎没有蔬菜，只有生的白菜丝儿，如果那算得上是蔬菜的话，他们一般是和肉类盛在同一个盘子里，做装饰用，以减少净肉料理的野蛮感：好歹还是有蔬菜的。至于分量的话，我粗鲁的时候两筷子就能搞定，不过因为太难吃，我一向不会临幸。

       而且一个餐馆里的菜单选择之少，刚来时我真是相当讨厌日本的食物。

    其实我并不挑食，但是因为我想减肥，我不想碰那些全是肉的定食，我的肠胃消化不了的寿司，也不敢吃那炸的天妇罗。而日本的蔬菜，比肉还贵。对于日本的食物，我觉得我无福消受。

     那些瘦的日本人每天都吃这些东西？吃这些荤腻的东西怎么瘦得下来？当然，吃这些东西也是能瘦的，而且得吃这些东西。后来我改变了观念，不过那已经是在我到日本两年后了的事情了。

简单来说，瘦肉是好东西，是蛋白质，维持身体肌肉机能，瘦肉只要没有脂肪，热量就很低，既饱腹又不用担心发胖，于是克服了吃肉这个心理障碍；

     脂肪热量很高，但是对人体很重要，进食时没有脂肪会伤胃肠；脂肪构成人体重要激素，即使蛋白质充足，没有脂肪催化剂，人体该产生的东西不生产了，比如血，会得贫血症；产生不了快乐的物质，多巴胺，得抑郁症；激素减少，人体新陈代谢变慢，更容易囤积脂肪。总之，脂肪必须吃。

    于是脂肪这个心理障碍也克服掉了。开始吃油炸油煎油炒的东西。

一大块水煮鸡胸肉可能比半碗白米饭热量还低，

   科普一下知识：为了维持身体肌肉功能，必须摄入蛋白质，而肉类是蛋白质的来源，纯蛋白质热量不高，也就是说纯瘦肉热量不高，即使很大一块肉也不比不过一碗饭的热量。