猪头肉

      朋友问我喜欢吃猪头肉吗?我毫不犹豫地回答：喜欢。

      他很惊讶，说他很不喜欢，吃着太腻。或许在他的感觉里，淑女应该喜欢吃那些清淡高雅的东西，比如清蒸鱼，百合虾仁，海鲜豆腐等等，甚至是吃素的，只喜欢青菜水果。

      我没好意思告诉他，我还喜欢吃猪肝，猪肚，猪肘子，甚至猪大肠，臭臭的，但是用辣椒爆炒，或者红烧炖豆腐，都特别香。

      其实，我对各种肉类几乎来者不拒，喜欢吃一切北方人认为好吃得东西，不挑食。

      小时候家里很穷，一年到头能吃上的只有大白菜、水萝、胡萝卜，地瓜，要不就是咸菜。白面吃不上，只能吃窝窝头，煎饼，喝地瓜干糊糊。

      这些我统统不喜欢吃，我只无比向往的喜欢吃肉，猪肉、羊肉、兔子肉，所有能吃上得肉。

      猪肉只有过年时才能吃上，买一块肉，剁成小块，煮好，捞出来撒上盐，放在坛子里，来客人时拿出一块来切片或条炒菜待客。年前的最后一天是特意煮肉的日子。我总要跟着母亲蹲在灶前，看着灶膛里的熊熊火焰，耐心等那一大锅肉炖熟。炖熟了母亲会捞一两块小骨头让我啃啃，顺便喝点肉汤。那几乎是我一年中最高的犒赏，也几乎是唯一一次。

      直到现在，好像还能看到那灶膛里熊熊燃烧的红色火焰，闻得到大锅里白色蒸汽出阵阵肉香。

       至于羊肉，也是一年只有一次的犒赏。每年冬至前后，我父亲会把他姥娘接来小住几天。我要喊姥姥娘。姥姥娘喜欢吃羊肉，每年来到，雷打不动的要给她包一顿羊肉水饺。那个年代的羊肉膻味特别浓，家人都不吃。我又跟着沾光吃得津津有味。现在满大街得羊汤羊肉馆。花十几二十几元随时都能喝碗热气腾腾的羊肉汤。可我仍觉得那是特别的馈赠。寒冷冬天里喝上碗羊汤，吃一个烧饼，顿觉心满意足。

      父亲是个好玩的人，我小时候他自己做了一杆土枪。秋收后没事就扛着枪到处打野兔子。打到了就吆喝他那些狐朋狗友大吃大喝一场，我奶奶不吃肉，更闻不得各种红肉得味道，不允许他用家里的锅炖兔子，于是大部分时候他拿着他的战利品去朋友家吃。

      只有一次，他跟朋友在家里喝酒，旁边锅里放着炖好的兔子肉，不知用的什么佐料，深酱红色的汤，看着就特别诱人。他们吆五喝六的吃得高兴，看我在一边眼巴巴的坐着，父亲给了我几块，我终于尝到了兔子肉的滋味，肉很紧致，特别有嚼劲儿，完全不同于猪肉羊肉，有点青草的味道。红色酱汤里泛着油花，抿一下有种浓浓的咸香。想起这些还是直流口水，仿佛看到那一锅红色酱汤里浸着的兔子肉就在眼前。

       时光流逝，现在随时都能吃上小时候梦寐以求的食物，只是再也没有了小时候的味道。