关于猪油，今年BBC还报道了一篇文章，科学家评选了最新的前100种最有营养的健康食物，猪油排列第八，关于猪油的私藏价值，很多人会想，猪油不就是指脂肪吗？有什么好分析的？其中还能有什么其他的东西呢？
其中还有其他不为人知的营养物质。
猪油主要由饱和脂肪酸甘油脂与不饱和脂肪酸甘油脂组成，其中饱和脂肪酸甘油脂含量更高。
其实人体大脑的60%是脂肪，脂肪有益健康选择并使用种类正确的脂肪，对你的健康至关重要，必须脂肪可以降低癌症心脏病过敏反应早老性痴呆症。关节炎湿疹抑郁疲劳感染和经前综合症的发病风险，这些与脂肪缺乏相关的疾病与症状的发生与正逐渐上升，如果你恐惧脂肪。
那你就剥夺了身体进行健康基础，维护的必需营养素，增加了出现亚健康的状态的风险。
那么脂类呢，它是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质和碳水化合物一道称为三大营养素之类呢，是构成人体各种细胞的主要成分之一，之类中的磷脂和胆固醇，更是构成所有生物膜的重要组成成分。
脂类的分类呢，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，
不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，
多不饱和脂肪酸呢，又分为欧米伽三鱼油，欧米伽六植物油，欧米伽九动物脂肪和植物脂肪。
脂类的生理作用，提供能量是构成所有生物膜的重要成分，胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质，必需脂肪酸是促进生长发育的重要物质，是指溶性维生素的重要来源，并且有利于脂肪维生素的吸收，隔热保暖，保护脏器，改善食物的感官性状，增加食欲，也能增加饱腹感。
脂类的生理作用:
提供能量
是构成所有生物膜的重要成分，
胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质，
必需脂肪酸是促进生长发育的重要物质，
是指溶性维生素的重要来源，并且有利于脂肪维生素的吸收，
隔热保暖，保护脏器，
改善食物的感官性状，增加食欲，也能增加饱腹感。
天然的血液稀解剂，抗凝固剂
EPA及DHA
抑制血小板凝结，减少血栓，预防中风
降低血液中的三酸甘油脂及坏的胆固醇，提高好的胆固醇。
降低动脉硬化及心肌埂塞的发生率。
使血液循环顺畅，有助降低血压，减低患高血压的可能性。
预防心律不齐。
抗发炎效用，治疗并减轻类风湿性关节炎疼痛。
改善牛皮癣，湿疹等皮肤病引起的瘙痒，潮红，落屑发炎等病症。
是人体脑部充费发育的必需物质之一，对胎儿及婴儿的脑部发育尤为重要。
是眼睛视网膜的重要成分之一，有助于视力的健全发展。
保持荷尔蒙分泌平衡，以改善经前紧张，对女性美容效果更佳。
降低早产的几率，对预防妊娠子痫病并发症有良好的效果。
抗癌。
预防糖尿病及糖尿病并发症。
Omega三脂肪酸～有助于心脑血管健康的脂肪酸。
EPA被誉为"血管清道夫"，可有效降低血液中脂肪的含量。祛除血管中的脂类垃圾，经权威专家论证和临床病理性试验及长期服用证明，EPA有调节血脂，降低血液粘稠度，预防动脉硬化，脑血栓和脑梗塞及改善脑供血不足，头晕头痛等症状的功能。
调节血脂主要表现在:
降低血液中低密度脂蛋白的浓度，升高血液中高密度脂蛋白的浓度，这种对于血脂的调节效果，对预防动脉硬化的发生与发展有重要的作用。
DHA被誉为"护脑专家"，能使心脑血管柔软而富有弹性。
人体的大脑发育始于妊娠的第3个月，到2至3岁周岁终止。胎儿通过胎盘从母体获取DHA。
在妊娠第3个月，胎儿大脑开始发育时，DHA的含量达到最高，若母体缺乏DHA，会造成胎儿细胞的。磷脂质不足，从而影响其脑细胞的生长和发育，产生弱智儿。
出生后的婴儿如不能从母乳或食物中获得充足的DHA。脑发育过程就会延缓或受阻。智力发育将停留在较低的水平。
进入老年阶段，大脑脂质发生变化，尤其是DHA含量明显下降，伴随这个过程记忆力逐渐下降。有些老人甚至出现老年痴呆症。
另外，DHA还有益人的眼部健康，能增强视网膜细胞膜的流动性，加强视觉信息的传递和处理，改善视力。
EPA和DHA多存在于深海鱼类的脂肪中，陆地上的动植物体内几乎不含EPA和DHA，淡水鱼类中也只有极少数体内还有微量的EPA和DHA。鲑鱼是DHA和EPA含量比较高的鱼类。可从其脂肪提炼出优质的鱼油，为人类健康服务。
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