一个串串店的老板娘

一个串串店的老板娘 关于下馆子，在下已经掌握一个规律，就是新店性价比最高，不但有优惠，而且食材和出品都会更用心。最近，俺就老去一家新开张的串串店。这家小店真是了不得，开业不到10天，几乎天天上座率70%以上，市场进入效率和好感度完胜整条美食街。

我琢磨，一是品类选择，串串本来就是近两年深圳很流行的一类餐馆（可速食可围饕）而且这条街上独此一家；二是场景感受，店铺布置明亮整洁，相较周围昏暗杂乱的餐馆显得格外引人注目，因此进店率奇高。

不过重点还是这位老板娘。想想，一个肤白皮嫩大眼睛瓜子脸还有一副好身材的菇凉，见人就是一捧甜甜涩涩的笑，然后操着成都妹子特有的轻柔绵软口音问上一句：吃点啥子？身为怂人的我们还犹豫作甚，利索地就会坐了下来。

当你拿着盘子选好串串递给服务员，老板娘会上前问你：要油碟还是干碟？其实，油油的汤料口味已经很重（且要收费），正常人是不需要再加任何调味碟的，但老板娘问的是一道封闭式选择题，加上她温柔的声线，一般的怂人很容易就范，好歹也就选了一碟。也有个别清醒的人会问why要味碟，她就会羞涩又诚恳地答：因为有味碟好吃很多呢。

接着，她会轻松欢快地问，要不要加个火锅粉？这个问句的设定就更有意思了。他家其实就是冒菜，并没有麻辣烫火锅，端上来的火锅粉其实也就是一碗酸辣粉。但为什么要叫火锅粉呢？如果直接叫酸辣粉，可能会给人一个心理暗示"多点一份主食会很撑噢还是不要算了"，而叫火锅粉则给人感觉不过是多加了一份叫"粉"的串串的模糊认知，再配合她营造的愉悦语境，必须Yes Madam啊。

最后，老板娘会在每一个客人安心坐定等菜前再温柔地加一句话：马上就来了，待会不够再点。

不管是有心还是无意，本怂真是好欣赏这位20出头才貌双全的营销高手，没有硬广，也没有任何野心勃勃的营销，有的只是酒香不怕巷子深的诱惑。

窦文涛提过他在东京遇到的一对开深夜食堂的70岁高龄的和煦老夫妇，一辈子就以这家店为生。日本人管这叫职人精神。我不知这家串串店会在如火如荼的神州大地开多久；也不知如此聪明美丽的老板娘会在店里亲力亲为多久。只愿这家店能以老板娘的"温柔一刀"为标杆辅导60分的店员尽快进步到80分，再多加激励努力到100分；只愿他们的出品和服务水准能一如既往像现在新开业这般好，多年以后还会让人想念。