酸梅鸭

一、主要食材

半边鸭子、姜、洋葱、红葱头、白酒、3勺生抽、2勺酸梅酱（网上有售）、10粒冰糖、2颗八角、2片香叶

二、步骤

1.处理食材

将鸭子抹上老抽上色，腌制10分钟。将姜洋葱、红葱头切片。

2.煎制

起油锅，放入鸭子，一面煎至金黄后，翻面，将另外一面也煎黄，盛出。

3.煸炒

再起油锅，放入姜、洋葱、红葱头，炒香后，转最小火，放上鸭肉。

4.炖煮

放入白酒等所有其它食材，倒入清水，水量没过鸭肉一半即可。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。

5.成功

时间到，翻个面，再煮20分钟。捞出调料，改大火收汁。此时，为了成菜卖相更好，要不停用勺子把汤汁浇在鸭肉上面。汤汁收浓后关火切块即可。